白菜が美味しくなる季節。淡白なのに旨味が最高。お肉と組み合わせるとさらに美味しさアップです。
✽煮詰めが足りないようでしたら、汁だけ煮詰めて戻すと肉が固くなりません。
生姜は薄切り、豆腐は半分に切って1センチ幅に切る。
白菜は葉の部分は3㎝のザク切り、軸の部分はそぎ切りにする。
A 出汁200ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1と1/2を鍋に沸かし白菜を入れ中火で蓋をして3分煮る。 蓋を取り豆腐を入れ2分煮込む。
火加減を強火にし、牛薄切り肉を箸で広げながら入れる。 色が変わったら火を止める。 そのまま鍋に入れたまま粗熱を取り味を含ませる。(鍋止め) あれば彩りに小ネギや三つ葉を乗せる。
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二階堂まなみ
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。