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油を使いがちなナスもレンジで下ごしらえすればヘルシー! オイスターソースのコクでご飯が進みます。 お酒のおつまみにもいいですよ。
下準備ナスは乱切りにする。 A しょうゆ・オイスターソース各大さじ1、みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3、片栗粉小さじ1/2は合わせておく。 豚ばら肉は3㎝幅に切る。
耐熱容器にナスを入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、豚こま肉を広げながら入れ、色が8割ほど変わるまで炒める。
いったん火を止め、 ナスを入れ、強めの中火で火をつけさっと炒める。 合わせておいた調味料を加える。
全体を混ぜ合わせ、火を止める。 (あれば大葉の千切りや小ネギ、胡麻等を振ると彩りに良いです。)
豚肉を炒める時は完全に火を通さないのがコツ。固くなるのを防ぎます。
レシピID:439424
更新日:2022/06/20
投稿日:2022/06/20
二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
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