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里芋は下茹でなし!皮をむいたら煮るだけ!おふくろの味が簡単にできます。 ねっとり里芋とふっくら鶏肉の甘辛おかずです。 お弁当・つくりおきにもお酒のおつまみにもいいですよ。
里芋はしっかりこすり洗いをしてから乾かしておくとと皮がむきやすいです。 火が通らないうちに煮詰まってしまったら、水を足してください。
里芋は上下を少し切り落とし皮をむき、水で洗って大きいものは切る。 鶏もも肉は大き目のひと口大に切る。
フライパンにA だし汁200ml、醤油・みりん・酒各大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と里芋を入れ火にかけ、沸騰したらクッキングシートで落とし蓋をし、5分位煮たら鶏肉を入れ煮る。
さらに6~7分煮たらゴムベラなどで優しく混ぜる。 里芋と鶏に火が通り、煮汁が煮詰まったら火を止める。
あれば柚子の皮を削って乗せたり、万能ねぎを乗せると見た目もお味もアップします。
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二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。