長ネギ焼き
投稿日2022/02/10
更新日2022/02/10
調理時間15分
子供の頃から、家のお好み焼きの時に食べていたねぎ焼き。 今まで細ネギを使っていたのですが、長ネギで作るとボリューム感があり、 長ネギの甘みと焦がし醤油の組み合わせが絶妙に美味しく仕上がりました。
材料4人分（フライパン26cmくらいの大きさで4枚分の量です。）
- 長ネギ1本分
- A小麦粉200g
- A水230ml
- Aかつお節（小分けパック）1袋
- サラダ油小さじ1
- 醤油適量
作り方
ポイント
・長ネギの緑の先の方は食べない方も多くいらっしゃいますが、問題なく食べれます。 緑色の先が切った状態で購入した場合、中に汚れがついている場合があります。その場合は縦に切って、 中の汚れを取り除いてください。先が尖った状態なら汚れは入っていません。 ・長ネギ1本分で約4枚分くらい作れます。たくさん長ネギを入れたい場合は1本で2,3枚になります。 ※フライパンの大きさによって変わります。レシピの目安は26cmくらいのフライパンを使った場合です。目安にしてください。 ・細ネギを使っても作れます。細ネギの場合は4,5本分で4枚分くらい焼けます。好みで細ネギの量は増やしてください。
- 1
A 小麦粉200g、水230ml、かつお節（小分けパック）1袋をボウルに混ぜ合わせておく。
- 2
長ネギは2ミリくらいの輪切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油をいれて中火にして、混ぜ合わせた生地をおたま1つ分流し入れる。お玉で平たく円状にしてから、刻んだ長ネギを加えて、上から少しだけ生地をかける。
- 4
裏返して両面が焼き目がつくまで焼いていく。
- 5
両面焼けたら、長ネギ側にハケなどで醤油を全体に塗る。 裏返して5秒くらい焼いて醤油が香ばしく焼けたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト