ちくわときゅうりのピリ辛スパイス梅肉炒め
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間10分
きゅうりがセールになる夏場。たくさん使いたい！消費したい時に、ちくわと一緒にさっぱりと酸味のきいた梅肉と豆板醤のピリッとした辛味と、クミンも加えて食欲そそる味わいの炒め物です！ ビールのお供や、お弁当のおかずにも最適！
材料2人分
- きゅうり2本
- 塩小さじ1/2
- ちくわ5本(130g)
- 片栗粉適量
- Aごま油大さじ1
- A輪切り唐辛子4,5切れ
- Aクミンシード小さじ1
- B本みりん大さじ1
- B醤油小さじ1
- B豆板醤小さじ1/2
- B梅肉小さじ1
- Bお酢小さじ1
- Cかつおぶし小分けパック1袋
- C白ごま適量
作り方
ポイント
・辛いのが苦手な方は豆板醤を抜いてもらっても問題ないです。 ・ちくわに片栗粉をまぶすことで、味が絡みやすくなります。ただい焦げやすくなるので注意して炒めてください。
- 準
B 本みりん大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2、梅肉小さじ1、お酢小さじ1を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
- 1
きゅうりを乱切りにしてボウルに塩を小さじ1/2を入れて揉み込んでおく。
- 2
ちくわは乱切りにして、片栗粉を全体に薄くまぶしておく。
- 3
フライパンにA ごま油大さじ1、輪切り唐辛子4,5切れ、クミンシード小さじ1を加えて、中火でかるく焼き目がついてきたらきゅうりを入れてきゅうりが透明感が出てくるまで炒める。
- 4
下準備の合わせ調味料を加えてさっと炒める。 C かつおぶし小分けパック1袋、白ごま適量を加えて、味見をして味を整えたら完成！
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
