しっとりやわらかい煮豚

材料（作りやすい分量）

• 豚かたまり肉
  200g(もも、ロースなど)
• 生姜
  ひとかけ
• にんにく
  ひとかけ
• 鷹の爪
  1本
• A
  酒
  80ml
• A
  醤油
  80ml
• A
  みりん
  80ml
• A
  水
  800ml
• 油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚かたまり肉はたこ糸で巻いて形を整える。生姜は0.5cm幅の薄切り、にんにくは包丁の面で潰す。鷹の爪は種を除く。

• 2

  鍋に油を熱し、①の豚肉を入れ、全面に焼き目をつける。

• 3

  A 酒80ml、醤油80ml、みりん80ml、水800mlを加え、沸騰したらアクを取る。弱火にし1時間煮込む。鍋に入れたまま冷ます。

ポイント

厚手の鍋で煮込んでください。ストウブがあればより良いです。 保存する場合は、スライスしてタッパーに入れ、煮汁を加えて、全体が煮汁につくようにして保存してください。保存期間の目安：冷蔵庫で3日程度。

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