豚団子とキャベツのかき玉煮
投稿日2020/12/12
更新日2020/12/12
調理時間20分
豚団子にとろーりキャベツと卵が絡みます＾＾鍋仕立てにしても♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料（4～6人分）
- 豚ひき肉500g
- 玉ねぎ1/2個（正味130g）
- A味噌・砂糖各大さじ1
- A醤油小さじ2
- A片栗粉大さじ3
- キャベツ300g
- 卵2個
- B水600㏄
- B白だし大さじ3
- B砂糖大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- B塩・こしょう少々
- C片栗粉大さじ2塩
- C水大さじ2
- 青ネギの小口切り・ごまお好みで
作り方
ポイント
豚団子を一旦取り出して置いてからとろみを付けます。
- 準
玉ねぎはみじん切りにする。 キャベツは1㎝幅に切る。 卵は溶いておく。
- 1
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎとA 味噌・砂糖各大さじ1、醤油小さじ2、片栗粉大さじ3を入れ、良く練り混ぜる。
- 2
鍋にB 水600㏄、白だし大さじ3、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1、塩・こしょう少々を煮立て、１を丸めて落としていく。
- 3
豚団子に火が通って来たら、きゃべつを乗せて、蓋をしてキャベツがしんなりするまで蒸し煮する。
- 4
キャベツが煮えたら、豚団子を一旦取り出し、（穴杓子を使うと便利です。）煮汁にC 片栗粉大さじ2塩、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、とろみを付ける。
- 5
とろみが付いたら、溶き卵を回し入れ、ふんわりと火を通し、豚団子を戻し入れ、温めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・ごまを乗せます。
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
