うずらの卵入り肉団子煮

材料4人分（肉団子10個分）

• 豚ひき肉
  250g
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 木綿豆腐
  100g
• うずらの卵(茹で)
  10個
• B
  鶏ガラスープ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• 椎茸
  3個
• 長ネギ
  1本
• 水菜
  30g

作り方

• 1

  椎茸は石づきを落として十字に4等分、長ネギは斜め切り、水菜は根元を落として4cm長さに切る。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、A 片栗粉小さじ2、醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れてこねる。木綿豆腐を入れてさらにこね、10等分する。

  
• 3

  肉だねの真ん中にうずらの卵(茹で)を入れ包む。

  
• 4

  鍋にB 鶏ガラスープ大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、水350ccを入れて中火にかけ、沸騰したら3の肉団子を入れ、落し蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 5

  椎茸、長ネギを入れ、再び沸騰したら落し蓋をして7〜8分煮る。水菜を加えてさっと火を通す。

  

ポイント

・ひき肉は、しっかりこねて包みます。 お子さんのお手伝いでお子さんが包んだ場合は最後は大人がぎゅっと包むようにしてくださいね。

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