無水で仕込む味染みこっくりもつ煮込み

80

2020.12.27

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 403766

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

もつ好きな我が家!暮れに決まって仕込むもつ煮込みですが今回は無水で、旨味たっぷりに仕上げました^^ボイル済のもつを使えば案外簡単に作れちゃいます♪写真は牛白もつです^^

薬膳効果は工程4に書いてます。

    材料

    (4~6人分作り置き分を含めた分量です。)
    牛白モツ又は豚白モツ(ボイル済) 約750g
    大根 1/2本(正味650g)
    玉ねぎ 1個(正味280g)
    にんじん 小2本(正味200g)
    こんにゃく 1枚
    にんにく 6かけ
    生姜 1かけ
    A
    大さじ7
    A
    白だし 大さじ6
    A
    みりん 大さじ5
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    味噌 大さじ6
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    翌日は煮汁がを吸い込んで濃くなります。そこに豆腐を足して煮込むとまた美味しいです♪
    トッピングにねぎの小口切りをたっぷりと乗せても良いですね^^
    1. 大根は8㎜位にいちょう切りにする。

      玉ねぎは縦半分に切ってから更に縦半分に切り、繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。

      にんじんは薄い半月切りにする。

      こんにゃくはあく抜き抜き済みのものはそのまま、あく抜き抜き済みでないものは下茹でをしてから、ひと口大にちぎる。

      にんにくは薄切りにする。

      生姜は千切りにする。
    2. 牛白モツ又は豚白モツ(ボイル済)はたっぷりのお湯で茹でて(牛白モツの場合は4~5分、豚白モツの場合は10分)ザルにあげ、流水で洗う
    3. 1と大根、玉ねぎ、にんじん、こんにゃく、にんにく、生姜とA

      酒 大さじ7、白だし 大さじ6、みりん 大さじ5、鶏がらスープの素 小さじ2

      を鍋に入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして、40分煮込む。最初は中火で、だんだんと水が出てきて具材が浸って来たら弱めの中火にします。)
    4. 40分煮たら、味噌を溶き入れ、蓋を開けたまま30分弱めの中火で煮たら出来上がり!

      一度冷まし、器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう
      を振ります。
    5. 薬膳効果
      ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に
      
      ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に

      ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

      ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

      ☆生姜...体を温める、慢性的な冷え性に、風邪の寒気に、解熱作用、血行改改善、胃弱に

      ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

      ☆こんにゃく...消化不良に、便秘に、膀胱炎に、尿路結石に、肥満の改善に、生活習慣病予防に
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