無水で仕込む味染みこっくりもつ煮込み

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2020.12.27

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 403766

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

もつ好きな我が家!暮れに決まって仕込むもつ煮込みですが今回は無水で、旨味たっぷりに仕上げました^^ボイル済のもつを使えば案外簡単に作れちゃいます♪写真は牛白もつです^^

薬膳効果は工程4に書いてます。

もつ煮込み 両手鍋 ホーロー鍋 肉煮込み料理 簡単レシピ にんじん 生姜 もつ煮込み おもてなし ビールに合うおつまみ 玉ねぎ 白だし 子供に人気 簡単 子供 こんにゃく 味醂 作り置き ヘルシー もつ にんにく 煮込み 豚もつ 年末年始 おつまみ 大根

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材料(4~6人分作り置き分を含めた分量です。)
牛白モツ又は豚白モツ(ボイル済) 約750g
大根 1/2本(正味650g)
玉ねぎ 1個(正味280g)
にんじん 小2本(正味200g)
こんにゃく 1枚
にんにく 6かけ
生姜 1かけ
A
大さじ7
A
白だし 大さじ6
A
みりん 大さじ5
A
鶏がらスープの素 小さじ2
味噌 大さじ6
粗びき黒こしょう お好みで
作り方
Point!
翌日は煮汁がを吸い込んで濃くなります。そこに豆腐を足して煮込むとまた美味しいです♪
トッピングにねぎの小口切りをたっぷりと乗せても良いですね^^
  1. 大根は8㎜位にいちょう切りにする。

    玉ねぎは縦半分に切ってから更に縦半分に切り、繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。

    にんじんは薄い半月切りにする。

    こんにゃくはあく抜き抜き済みのものはそのまま、あく抜き抜き済みでないものは下茹でをしてから、ひと口大にちぎる。

    にんにくは薄切りにする。

    生姜は千切りにする。
  2. 牛白モツ又は豚白モツ(ボイル済)はたっぷりのお湯で茹でて(牛白モツの場合は4~5分、豚白モツの場合は10分)ザルにあげ、流水で洗う
  3. 1と大根、玉ねぎ、にんじん、こんにゃく、にんにく、生姜とA

    酒 大さじ7、白だし 大さじ6、みりん 大さじ5、鶏がらスープの素 小さじ2

    を鍋に入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして、40分煮込む。最初は中火で、だんだんと水が出てきて具材が浸って来たら弱めの中火にします。)
  4. 40分煮たら、味噌を溶き入れ、蓋を開けたまま30分弱めの中火で煮たら出来上がり!

    一度冷まし、器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう
    を振ります。
  5. 薬膳効果
    ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に
    
    ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に

    ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

    ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

    ☆生姜...体を温める、慢性的な冷え性に、風邪の寒気に、解熱作用、血行改改善、胃弱に

    ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    ☆こんにゃく...消化不良に、便秘に、膀胱炎に、尿路結石に、肥満の改善に、生活習慣病予防に
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