無水で仕込む味染みこっくりもつ煮込み

• 80分

材料（4～6人分作り置き分を含めた分量です。）

• 牛白モツ又は豚白モツ（ボイル済）
  約750g
• 大根
  1/2本（正味650g）
• 玉ねぎ
  1個（正味280g）
• にんじん
  小2本（正味200g）
• こんにゃく
  1枚
• にんにく
  6かけ
• 生姜
  1かけ
• A
  酒
  大さじ7
• A
  白だし
  大さじ6
• A
  みりん
  大さじ5
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 味噌
  大さじ6
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  大根は8㎜位にいちょう切りにする。 玉ねぎは縦半分に切ってから更に縦半分に切り、繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。 にんじんは薄い半月切りにする。 こんにゃくはあく抜き抜き済みのものはそのまま、あく抜き抜き済みでないものは下茹でをしてから、ひと口大にちぎる。 にんにくは薄切りにする。 生姜は千切りにする。

• 1

  牛白モツ又は豚白モツ（ボイル済）はたっぷりのお湯で茹でて（牛白モツの場合は4～5分、豚白モツの場合は10分）ザルにあげ、流水で洗う

• 2

  １と大根、玉ねぎ、にんじん、こんにゃく、にんにく、生姜とA 酒大さじ7、白だし大さじ6、みりん大さじ5、鶏がらスープの素小さじ2を鍋に入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして、40分煮込む。最初は中火で、だんだんと水が出てきて具材が浸って来たら弱めの中火にします。）

• 3

  40分煮たら、味噌を溶き入れ、蓋を開けたまま30分弱めの中火で煮たら出来上がり！ 一度冷まし、器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう を振ります。

• 4

  薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に  ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆生姜...体を温める、慢性的な冷え性に、風邪の寒気に、解熱作用、血行改改善、胃弱に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆こんにゃく...消化不良に、便秘に、膀胱炎に、尿路結石に、肥満の改善に、生活習慣病予防に

ポイント

翌日は煮汁がを吸い込んで濃くなります。そこに豆腐を足して煮込むとまた美味しいです♪ トッピングにねぎの小口切りをたっぷりと乗せても良いですね＾＾

作ってみた！

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