白菜とえのきと豚バラのとろみ煮【無水調理で旨味凝縮】

20

2021.01.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404009

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

白菜をたっぷりと水を加えずに調味料と白菜の水分でだけで仕上げるので旨味が凝縮!豚肉は後入れで硬くなりません^^

薬膳効果
☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に

☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

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材料4人分
豚バラ薄切り肉 200g
白菜 1/4玉(正味600g)
えのき 1袋(正味180g)
A
酒・白だし 各大さじ3
A
オイスターソース・砂糖 各大さじ1
B
片栗粉 小さじ2
B
大さじ1
青ネギの小口切り・白いりごま お好みで
作り方
Point!
白だしは10倍濃縮を使っています。

酒は無塩タイプを使っています。
  1. 豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。

    白菜はざく切りにする。

    えのきは石づきを切り半分に切ってからほぐす。

    B

    片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

    を混ぜておく。
  2. 鍋やフライパンにA

    酒・白だし 各大さじ3、オイスターソース・砂糖 各大さじ1

    を入れて混ぜ、白菜、えのきも入れて火にかけ、ジューっと鳴って来たら蓋をして、弱火~弱めの中火で15~20分蒸し煮する。
  3. 白菜が煮えたら、豚バラ薄切り肉を入れてほぐしながら火を通す。(灰汁が出た場合は取ります。)
  4. 2にB

    片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

    の水溶き片栗粉を再度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみを付け、1分煮たら出来上がり!

    器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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