白菜とえのきと豚バラのとろみ煮【無水調理で旨味凝縮】

豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。 白菜はざく切りにする。 えのきは石づきを切り半分に切ってからほぐす。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜておく。

鍋やフライパンにA 酒・白だし各大さじ3、オイスターソース・砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、白菜、えのきも入れて火にかけ、ジューっと鳴って来たら蓋をして、弱火～弱めの中火で15～20分蒸し煮する。

白菜が煮えたら、豚バラ薄切り肉を入れてほぐしながら火を通す。（灰汁が出た場合は取ります。）

２にB 片栗粉小さじ2、水大さじ1の水溶き片栗粉を再度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみを付け、1分煮たら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。