ツナ味噌麻婆なす風
投稿日2021/04/20
更新日2021/04/20
調理時間15分
なすはごま油を絡めてから炒め、ツナの旨味を吸わせます＾＾ひき肉が入らなくても大満足！ツナの旨味が効いてます＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆まぐろ(ツナ)...血行増進に、血液サラサラ効果。コレステロールを下げる。動脈硬化予防に
材料4人分
- なす4～5個正味350g）
- ごま油大さじ1強
- ツナ（オイル漬け）1缶（70g）
- 水150㏄
- A酒大さじ2
- Aみりん・味噌各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A鶏がらスープの素・豆板醤各小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆ツナはオイル漬けタイプを使っています。 ☆豆板醬の量はお好みで増減してください＾＾ 《２人分の分量》 なす:2～3個（正味180g） ごま油:小さじ2 ツナ（オイル漬け）:1/2缶（35g） 水:90㏄ (A)酒:大さじ1 (A)みりん・味噌:各小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)鶏がらスープの素・豆板醤:各小さじ1/2 (B)片栗粉:小さじ1 (B)水:小さじ2 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
なすはヘタを切り、縦半分に切ってから、1～1.5㎝の斜め切りにする。 A 酒大さじ2、みりん・味噌各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素・豆板醤各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンになすを入れ、ごま油を全体に絡めてから火にかけ、フライパンが熱くなったらツナ（オイル漬け）も缶汁ごと加えて炒める。
- 2
半分くらい火が通ったら、水とA 酒大さじ2、みりん・味噌各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素・豆板醤各小さじ1を入れて混ぜ、煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。
- 3
全体に煮えたら、B 片栗粉小さじ2、水大さじ1の水溶き片栗粉を加え、とろみを付けて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)