なすと茹で豚のさっぱり和え
投稿日2021/06/20
更新日2021/06/20
調理時間15分
レンジで加熱したなすと柔らかく茹でた豚肉をさっぱりと和えました＾＾ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（2人分の分量はPoint欄をご覧ください。）
- 豚こま切れ肉350g
- A水1000㏄
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- なす3～4本・370g
- ごま油大さじ1強
- 玉ねぎ1/4個・80g
- B白だし大さじ4
- B酢大さじ2
- B砂糖小さじ4
- B塩小さじ1/2
- 紫蘇・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 《２人分の場合》 豚こま切れ肉:175g (A)水:600㏄ (A)酒:小さじ1.5 (A)塩:小さじ1/2 なす:2本・185g ごま油:小さじ2 玉ねぎ:1/8個・40g (B)白だし:大さじ2 (B)酢:大さじ1 (B)砂糖:小さじ2 (B)塩:小さじ1/4 紫蘇・白いりごま:お好みで
- 準
なすは乱切りにする。 玉ねぎは繊維に沿ってスライサーで薄くスライスする。
- 1
耐熱ボウルになすを入れ、ごま油を全体に絡め、電子レンジ600wで7分半加熱し、ザルにあげる。
- 2
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして豚こま切れ肉を入れ、色が変わったらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 3
ボウルにB 白だし大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ4、塩小さじ1/2を混ぜ、なす、豚肉、玉ねぎ入れ、和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで紫蘇・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
