なすと茹で豚のさっぱり和え

15

2021.06.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 415425

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

レンジで加熱したなすと柔らかく茹でた豚肉をさっぱりと和えました^^

薬膳効果
☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    材料

    4人分(2人分の分量はPoint欄をご覧ください。)
    豚こま切れ肉 350g
    A
    1000㏄
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1
    なす 3~4本・370g
    ごま油 大さじ1強
    玉ねぎ 1/4個・80g
    B
    白だし 大さじ4
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 小さじ4
    B
    小さじ1/2
    紫蘇・白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)

    《2人分の場合》

    豚こま切れ肉:175g

    (A)水:600㏄

    (A)酒:小さじ1.5

    (A)塩:小さじ1/2

    なす:2本・185g

    ごま油:小さじ2

    玉ねぎ:1/8個・40g

    (B)白だし:大さじ2

    (B)酢:大さじ1

    (B)砂糖:小さじ2

    (B)塩:小さじ1/4

    紫蘇・白いりごま:お好みで
    1. なすは乱切りにする。

      玉ねぎは繊維に沿ってスライサーで薄くスライスする。
    2. 耐熱ボウルになすを入れ、ごま油を全体に絡め、電子レンジ600wで7分半加熱し、ザルにあげる。
    3. 鍋にA

      水 1000㏄、酒 大さじ1、塩 小さじ1

      を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして豚こま切れ肉を入れ、色が変わったらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
    4. ボウルにB

      白だし 大さじ4、酢 大さじ2、砂糖 小さじ4、塩 小さじ1/2

      を混ぜ、なす、豚肉、玉ねぎ入れ、和えたら出来上がり!

      器に盛り、お好みで紫蘇・白いりごまを乗せる。
    2 357

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