なすと茹で豚のさっぱり和え
主菜
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投稿日2021/06/20
更新日2021/06/20
調理時間15分
レンジで加熱したなすと柔らかく茹でた豚肉をさっぱりと和えました＾＾ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（2人分の分量はPoint欄をご覧ください。）
- 豚こま切れ肉350g
- A水1000㏄
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- なす3～4本・370g
- ごま油大さじ1強
- 玉ねぎ1/4個・80g
- B白だし大さじ4
- B酢大さじ2
- B砂糖小さじ4
- B塩小さじ1/2
- 紫蘇・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 《２人分の場合》 豚こま切れ肉:175g (A)水:600㏄ (A)酒:小さじ1.5 (A)塩:小さじ1/2 なす:2本・185g ごま油:小さじ2 玉ねぎ:1/8個・40g (B)白だし:大さじ2 (B)酢:大さじ1 (B)砂糖:小さじ2 (B)塩:小さじ1/4 紫蘇・白いりごま:お好みで
- 準
なすは乱切りにする。 玉ねぎは繊維に沿ってスライサーで薄くスライスする。
- 1
耐熱ボウルになすを入れ、ごま油を全体に絡め、電子レンジ600wで7分半加熱し、ザルにあげる。
- 2
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして豚こま切れ肉を入れ、色が変わったらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 3
ボウルにB 白だし大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ4、塩小さじ1/2を混ぜ、なす、豚肉、玉ねぎ入れ、和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで紫蘇・白いりごまを乗せる。
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「豚肉」の基礎
「なす」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。