豚こまと豆腐と豆もやしの韓国風ピリ辛ねぎ蒸し煮
投稿日2021/08/28
更新日2021/08/28
調理時間15分
水は加えず蒸し煮するので旨味が凝縮！ピリ辛でコクのある煮汁が豆腐に染みて最高です♪栄養たっぷりな豆もやしもたっぷりです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分
- 豚こま切れ肉150g
- 絹ごし豆腐1丁・約400g
- 豆もやし1袋・200g
- 長ねぎ1本
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- A酒（無塩）・みりん各大さじ2
- Aごま油・コチュジャン各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1強
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
豚バラ薄切り肉でも美味しいです＾＾ ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に、水が小さじ1.5になります。 《２人分の場合》 豚こま切れ肉:75g 絹ごし豆腐:1/2丁・約200g 豆もやし:1/2袋・100g 長ねぎ:1/2本 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1 (A）水大さじ2 (A)酒（無塩）・みりん:各大さじ1 (A)ごま油・コチュジャン:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2強 白いりごま:お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水が大さじ1.5なります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ小さじ2に、水が大さじ2強になります。
- 準
長ねぎは粗みじん切りにする。 絹ごし豆腐は6等分の角切りにする。
- 1
鍋にA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、酒（無塩）・みりん各大さじ2、ごま油・コチュジャン各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ小さじ1強を入れて混ぜ、絹ごし豆腐を入れ、豆もやしを乗せ、長ねぎを乗せて火にかけ、煮立って来たら蓋をして、弱火～弱めの中火で7～8分蒸し煮する。
- 2
蓋を開け、隙間を空けてぶたこま豚こま切れ肉を入れほぐし、再度煮立ったら蓋をして弱めの中火で5分蒸し煮し、全体に火が通ったら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)