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    主菜

    れんこん入り鶏団子とほうれん草のお鍋

    • 投稿日2021/11/21

    • 更新日2021/11/21

    • 調理時間15

    シャキシャキなれんこんの食感の楽しい鶏団子鍋です。ほうれん草も入って、鉄分補給!ぽかぽか温まります^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆ほうれん草...便秘に、風邪予防に、動脈硬化予防に、骨粗鬆症予防に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏ひき肉
      400g
    • れんこん
      正味240g
    • 片栗粉
      大さじ2
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • ほうれん草
      1袋・正味250g
    • 油揚げ
      2枚
    • B
      1100㏄
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • B
      昆布茶又は昆布だしの素
      小さじ2
    • 適量
    • ごま油
      お好みで
    • 粗挽き黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    みりんは本みりんを使っています。 【2人分の場合】 鶏ひき肉:200g れんこん:正味120g 片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)醤油:小さじ1/2 ほうれん草:1/2袋・正味130g 油揚げ:1枚 (B)水:600㏄ (B)みりん:大さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)昆布茶又は昆布だしの素:小さじ1 塩:適量 ごま油:お好みで

    • ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3~4分さらし、水気を切って、6cm長さに切る。 れんこんは粗みじん切りにする。 油揚げは2㎝幅に切る。

    • 1

      ボウルにれんこんを入れて、片栗粉全体に絡めてから鶏ひき肉、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を入れて良く練り混ぜる。

    • 2

      鍋や土鍋にB 水1100㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、昆布茶又は昆布だしの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。

    • 3

      鶏団子が浮いて来たら、油揚げとほうれん草も加えて煮る。全体に火が通ったら味をみながら塩で調え、ごま油を垂らし、粗挽き黒こしょうを振って出来上がり!

    レシピID

    426310

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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