れんこん入り鶏団子とほうれん草のお鍋
投稿日2021/11/21
更新日2021/11/21
調理時間15分
シャキシャキなれんこんの食感の楽しい鶏団子鍋です。ほうれん草も入って、鉄分補給！ぽかぽか温まります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆ほうれん草...便秘に、風邪予防に、動脈硬化予防に、骨粗鬆症予防に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉400g
- れんこん正味240g
- 片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- ほうれん草1袋・正味250g
- 油揚げ2枚
- B水1100㏄
- Bみりん大さじ3
- B鶏がらスープの素小さじ4
- B昆布茶又は昆布だしの素小さじ2
- 塩適量
- ごま油お好みで
- 粗挽き黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
みりんは本みりんを使っています。 【２人分の場合】 鶏ひき肉:200g れんこん:正味120g 片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)醤油:小さじ1/2 ほうれん草:1/2袋・正味130g 油揚げ:1枚 (B)水:600㏄ (B)みりん:大さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)昆布茶又は昆布だしの素:小さじ1 塩:適量 ごま油:お好みで
- 準
ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、6cm長さに切る。 れんこんは粗みじん切りにする。 油揚げは2㎝幅に切る。
- 1
ボウルにれんこんを入れて、片栗粉全体に絡めてから鶏ひき肉、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水1100㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、昆布茶又は昆布だしの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いて来たら、油揚げとほうれん草も加えて煮る。全体に火が通ったら味をみながら塩で調え、ごま油を垂らし、粗挽き黒こしょうを振って出来上がり！
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)