たっぷり根菜と豚バラの旨味噌鍋
投稿日2022/01/12
更新日2022/01/12
調理時間20分
たっぷり根菜でぽっかぽか！！コクのある味噌スープです＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉350g
- 木綿豆腐1/2丁・200g
- れんこん正味300g
- ごぼう1本・正味200g
- 大根1/4本・正味250g
- にんじん1/2本・正味100g
- A水1000㏄
- Aみりん・白だし各大さじ3
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- すりごま大さじ1
- 味噌大さじ4～5
- 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・味噌の量は味をみながら調節してください。 ・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 《２人分の場合》 豚バラ薄切り肉:180g 木綿豆腐:1/4丁・100g れんこん:正味150g ごぼう:1/2本・正味100g 大根:1/8本・正味125g にんじん:1/4本・正味50g (A)水:550㏄ (A)みりん・白だし:各大さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)オイスターソース:大さじ1/2 すりごま:大さじ1/2 味噌:大さじ2～2.5 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
れんこんは皮を剥き、5㎜のいちょう切りにして酢水に5分さらしたらザルにあげて水気を切る。 大根は皮を剝き、5㎜のいちょう切りにする。 にんじんは皮を剝き、薄い半月切りにする。 ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。 豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。
- 1
鍋や土鍋にA 水1000㏄、みりん・白だし各大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1とれんこん、ごぼう、大根、にんじんをいれて火にかけ、煮立ったら弱火～弱火の中火で煮る。
- 2
根菜に火が通って来たら、豚肉と木綿豆腐をちぎって加え、火が通ったら、すりごまと味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょうを散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)