たっぷり根菜と豚バラの旨味噌鍋

20

2022.01.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 429122

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

たっぷり根菜でぽっかぽか!!コクのある味噌スープです^^
薬膳効果
☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用

☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に

☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚バラ薄切り肉 350g
    木綿豆腐 1/2丁・200g
    れんこん 正味300g
    ごぼう 1本・正味200g
    大根 1/4本・正味250g
    にんじん 1/2本・正味100g
    A
    1000㏄
    A
    みりん・白だし 各大さじ3
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ1
    すりごま 大さじ1
    味噌 大さじ4~5
    青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    ・味噌の量は味をみながら調節してください。

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。

    《2人分の場合》

    豚バラ薄切り肉:180g

    木綿豆腐:1/4丁・100g

    れんこん:正味150g

    ごぼう:1/2本・正味100g

    大根:1/8本・正味125g

    にんじん:1/4本・正味50g

    (A)水:550㏄

    (A)みりん・白だし:各大さじ1.5

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    (A)オイスターソース:大さじ1/2

    すりごま:大さじ1/2

    味噌:大さじ2~2.5

    青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで
    1. れんこんは皮を剥き、5㎜のいちょう切りにして酢水に5分さらしたらザルにあげて水気を切る。

      大根は皮を剝き、5㎜のいちょう切りにする。

      にんじんは皮を剝き、薄い半月切りにする。

      ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。

      豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。
    2. 鍋や土鍋にA

      水 1000㏄、みりん・白だし 各大さじ3、鶏がらスープの素 小さじ2、オイスターソース 大さじ1

      とれんこん、ごぼう、大根、にんじんをいれて火にかけ、煮立ったら弱火~弱火の中火で煮る。
    3. 根菜に火が通って来たら、豚肉と木綿豆腐をちぎって加え、火が通ったら、すりごまと味噌を溶き入れて出来上がり!
      お好みで青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょうを散らす。
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