れんこん入り彩り本格チャプチェ
20分
我が家のお正月の定番！れんこん入りの彩りチャプチェです＾＾シャクシャク食感のれんこんに、韓国春雨のもちもち感がたまりません♪お正月用にはちょっぴり良い牛こまを使うのも我が家の定番！もちろん普段はお買い得な牛こまでも美味しいですよ＾＾ 我が家では韓国春雨は炒めず茹でたものを和えるのがポイントです。 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉270g
- れんこん正味230g
- ほうれん草1束・正味250g
- にんじん1本・正味100g
- 卵2個
- 韓国春雨100g
- 塩・こしょう適量
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ4
- Aごま油小さじ2
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- B砂糖・ダシダ又は鶏がらスープの素各小さじ1
- C砂糖・ごま油各大さじ1
- C醤油・オイスターソース各小さじ2
- C鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
- 1
フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒め、火が通ってきらほうれん草も加えて炒め、しんなりしたらB 砂糖・ダシダ又は鶏がらスープの素各小さじ1も加えて炒め合わせ、ボウルに入れておく。
- 2
同じフライパンにごま油を足して、れんこんを入れ、塩・こしょう少々振って炒める。 れんこんが透き通って来たら牛こま切れ肉も入れて炒め、火が通ったら１のボウルに入れる。
- 3
韓国春雨はたっぷりのお湯で4分茹でてザルにあげ、湯を切り、キッチンバサミで食べやすく切る。（水にはさらしません）
- 4
２のザルに韓国春雨、薄焼き卵、Ｃも入れ、全体を良く和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振ったら出来上がり！
ポイント
是非韓国春雨をお使いいただきたいです＾＾大きなスーパーや韓国食材店、ネット通販などでお買い求めいただけます♪ 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:140g れんこん:正味120g ほうれん草:1/2束・正味130g にんじん:1/2本・正味50g 卵:1個 韓国春雨:50g 塩・こしょう:適量 (A)醤油:大さじ1 (A)砂糖:小さじ2 (A)ごま油:小さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 (B)砂糖・鶏がらスープの素:各小さじ1/2 (C)砂糖・ごま油:各小さじ1.5 (C)醤油・オイスターソース:各小さじ1 (C)鶏がらスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで
レシピID：427133
更新日：2023/12/30
投稿日：2021/12/04
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