れんこん入り彩り本格チャプチェ

牛こま切れ肉はA 醤油大さじ2、砂糖小さじ4、ごま油小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1を揉み込んでおく。 れんこんは皮を剥き、5㎜のいちょう切りにして酢水に5分さらしたらザルにあげて水気を切る。 ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。 にんじんは皮を剥き細切りにする。 卵は溶いて、ごま油をひいたフライパンで薄焼き卵を作り、細切りしておく。 C 砂糖・ごま油各大さじ1、醤油・オイスターソース各小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1は混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒め、火が通ってきらほうれん草も加えて炒め、しんなりしたらB 砂糖・ダシダ又は鶏がらスープの素各小さじ1も加えて炒め合わせ、ボウルに入れておく。

同じフライパンにごま油を足して、れんこんを入れ、塩・こしょう少々振って炒める。 れんこんが透き通って来たら牛こま切れ肉も入れて炒め、火が通ったら１のボウルに入れる。

韓国春雨はたっぷりのお湯で4分茹でてザルにあげ、湯を切り、キッチンバサミで食べやすく切る。（水にはさらしません）

２のザルに韓国春雨、薄焼き卵、Ｃも入れ、全体を良く和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振ったら出来上がり！