春のコク旨筑前煮風炒め

• 20分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  2枚・550g
• れんこん
  正味200g
• 新ごぼう
  1本・200g
• 春にんじん
  小1本・正味130g
• スナップえんどう
  正味150g
• A
  醤油・砂糖
  各大さじ1
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ6
• B
  砂糖・みりん
  各大さじ1
• バター
  大さじ1～2
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 醤油・砂糖各大さじ1を揉み込んでおく。 れんこんは皮を剥き、乱切りにして、酢水に5分さらして水気を切る。 新ごぼうはきれいに洗って、乱切りにする。 春にんじんは皮を剥いて乱切りにする。 スナップえんどうは筋を取る。

  
• 1

  フライパンにバターを熱し、れんこん、新ごぼう、春にんじんを炒める。

  
• 2

  油がまわったら、B めんつゆ（3倍濃縮）大さじ6、砂糖・みりん各大さじ1を入れて蓋をして弱めの中火で10分。たまに混ぜながら煮る。 その間にスナップえんどうを塩少々入れたお湯で茹で、ザルにあげて水気を切る。（水にはさらしません）。

  
• 3

  10分経ったら、鶏肉を漬けだれも全部入れて、強火で炒め煮し、煮汁が半分くらいになったら出来上がり！器に盛って、スナップえんどうもスナップえんどう乗せ、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

☆めんつゆ２倍濃縮の場合は135㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は水大さじ4.5に、水を大さじ1.5足してください。 24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉:1枚・280g れんこん:正味100g 新ごぼう:1/2本・100g 春にんじん:小1/2本・正味70g スナップえんどう:正味80g (A)醤油・砂糖:各大さじ1/2 (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ3 (B)砂糖・みりん:各大さじ1/2 (B）酒（無塩）又は水:大さじ3 バター:大さじ1 白いりごま:お好みで ２人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は大さじ4.5になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は水大さじ2強に、水を小さじ2足してください。

作ってみた！

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