春のコク旨筑前煮風炒め
投稿日2022/03/17
更新日2022/03/17
調理時間20分
春の新ごぼう、春ニンジンを使って、スナップえんどうも彩りにたっぷりな春の筑前煮風です。バターで炒めてコク旨！子供受け抜群です＾＾お弁当にもおススメです。 薬膳効果 ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・550g
- れんこん正味200g
- 新ごぼう1本・200g
- 春にんじん小1本・正味130g
- スナップえんどう正味150g
- A醤油・砂糖各大さじ1
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ6
- B砂糖・みりん各大さじ1
- バター大さじ1～2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合は135㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は水大さじ4.5に、水を大さじ1.5足してください。 24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉:1枚・280g れんこん:正味100g 新ごぼう:1/2本・100g 春にんじん:小1/2本・正味70g スナップえんどう:正味80g (A)醤油・砂糖:各大さじ1/2 (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ3 (B)砂糖・みりん:各大さじ1/2 (B）酒（無塩）又は水:大さじ3 バター:大さじ1 白いりごま:お好みで ２人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は大さじ4.5になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は水大さじ2強に、水を小さじ2足してください。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 醤油・砂糖各大さじ1を揉み込んでおく。 れんこんは皮を剥き、乱切りにして、酢水に5分さらして水気を切る。 新ごぼうはきれいに洗って、乱切りにする。 春にんじんは皮を剥いて乱切りにする。 スナップえんどうは筋を取る。
- 1
フライパンにバターを熱し、れんこん、新ごぼう、春にんじんを炒める。
- 2
油がまわったら、B めんつゆ（3倍濃縮）大さじ6、砂糖・みりん各大さじ1を入れて蓋をして弱めの中火で10分。たまに混ぜながら煮る。 その間にスナップえんどうを塩少々入れたお湯で茹で、ザルにあげて水気を切る。（水にはさらしません）。
- 3
10分経ったら、鶏肉を漬けだれも全部入れて、強火で炒め煮し、煮汁が半分くらいになったら出来上がり！器に盛って、スナップえんどうもスナップえんどう乗せ、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)