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豚ロースときのこの甘酢炒め

主菜

豚ロースときのこの甘酢炒め
  • 投稿日2022/06/08

  • 調理時間15

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豚ロースとんかつ用肉を使ってボリューム満点!!エリンギとえのきの旨味の効いた甘酢炒めです^^ 薬膳効果 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。

材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

  • 豚ロースとんかつ用肉
    4枚・約500g
  • 塩・こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ2
  • エリンギ
    1パック・約100g
  • えのき
    1/2パック・約100g
  • A
    すし酢
    大さじ1
  • A
    鶏がらスープの素・レモン汁
    各小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2~3
  • A
    にんにくチューブ
    小さじ1
  • A
    少々
  • ごま油
    適量
  • 青ネギの小口切り
    お好みで
  • 白いりごま・粗びき黒こしょう
    お好みで

作り方

ポイント

すし酢が無い場合はすし酢の代わりに酢大さじ1弱、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4強を入れて下さい。 【2人分の場合】 豚ロースとんかつ用肉:2枚・約250g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 エリンギ:1/2パック・約50g えのき:1/2パック・約50g (A)すし酢:大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・レモン汁:各小さじ1 (A)砂糖:小さじ1~1.5 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 (A)塩:少々 ごま油:適量 青ネギの小口切り:お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで すし酢が無い場合はすし酢の代わりに酢大さじ1/2弱、砂糖小さじ1、塩少々を入れて下さい。

  • エリンギは食べやすく裂く。 えのきは石づきを切り、3等分に切る。 豚ロースとんかつ用肉は2㎝幅に切る。 A すし酢大さじ1、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2、砂糖小さじ2~3、にんにくチューブ小さじ1、塩少々を混ぜておく。

  • 1

    ポリ袋に豚肉を入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。

    工程写真
  • 2

    両面こんがり焼けたら、エリンギを加えて炒める。

    工程写真
  • 3

    油がまわったら、えのきも加えて炒め、全体に火が通ったらAを加えて絡め、出来上がり! 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る

    工程写真
  • 4

レシピID

438744

「豚肉」の基礎

「エリンギ」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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