豚ロースときのこの甘酢炒め
投稿日2022/06/08
更新日2022/06/08
調理時間15分
豚ロースとんかつ用肉を使ってボリューム満点！！エリンギとえのきの旨味の効いた甘酢炒めです＾＾ 薬膳効果 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ロースとんかつ用肉4枚・約500g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- エリンギ1パック・約100g
- えのき1/2パック・約100g
- Aすし酢大さじ1
- A鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2
- A砂糖小さじ2～3
- Aにんにくチューブ小さじ1
- A塩少々
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
すし酢が無い場合はすし酢の代わりに酢大さじ1弱、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4強を入れて下さい。 【２人分の場合】 豚ロースとんかつ用肉:2枚・約250g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 エリンギ:1/2パック・約50g えのき:1/2パック・約50g (A)すし酢:大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・レモン汁:各小さじ1 (A)砂糖:小さじ1～1.5 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 (A)塩:少々 ごま油:適量 青ネギの小口切り:お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで すし酢が無い場合はすし酢の代わりに酢大さじ1/2弱、砂糖小さじ1、塩少々を入れて下さい。
- 準
エリンギは食べやすく裂く。 えのきは石づきを切り、3等分に切る。 豚ロースとんかつ用肉は2㎝幅に切る。 A すし酢大さじ1、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2、砂糖小さじ2～3、にんにくチューブ小さじ1、塩少々を混ぜておく。
- 1
ポリ袋に豚肉を入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。
- 2
両面こんがり焼けたら、エリンギを加えて炒める。
- 3
油がまわったら、えのきも加えて炒め、全体に火が通ったらＡを加えて絡め、出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る
- 4
。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
