カリッと絹厚揚げのえのき甘酢豚こま餡かけ
投稿日2022/10/05
更新日2022/10/05
調理時間15分
カリッと焼いた絹厚揚げに、えのきだけのうま味とヒガシマル醤油 「京風割烹 白だし」の風味を効かせた甘酢餡んをかけました＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉190g
- えのきだけ1袋・正味170g
- 絹厚揚げ2枚・300g
- A片栗粉小さじ2
- A砂糖小さじ3～4
- A酒(無塩)大さじ1
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2
- Aすし酢大さじ2
- ごま油適量
- 青ねぎの小口切り・いりごま(白)各適宜
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚こま切れ肉：95g えのきだけ：1/2袋・正味85g 絹厚揚げ：1枚・150g (A)片栗粉：小さじ1 (A)砂糖：小さじ2 (A)酒(無塩)：小さじ1と1/2 (A)ヒガシマル醤油 「京風割烹 白だし」：大さじ1 (A)すし酢：大さじ1 ごま油：適量 青ねぎの小口切り・いりごま(白)：各適宜 ♯ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
えのきだけは石づきを切り、3cm長さに切る。 絹厚揚げは1枚を4等分に三角形に切る。 A 片栗粉小さじ2、砂糖小さじ3～4、酒(無塩)大さじ1、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2、すし酢大さじ2を上から順に入れて混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉を中火で炒める。
- 2
火が通ったら、えのきだけも加えて炒める。
- 3
しんなりしたら、(A)を再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせ、とろみが付いたら火を止める。
- 4
絹厚揚げをトースターや魚焼きグリルでカリッと焼き器に盛り、3をかける。 器に盛り、お好みで青ねぎの小口切り・いりごま(白)を乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)