カリカリチキンとトマトのさっぱり和え

トマトは2～3㎝角のざく切りにする。 しそは千切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切り、A 酒大さじ1、塩・こしょう少々を揉み込んでから片栗粉をまぶす。

＜揚げ焼にする場合＞ フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を重ならないように並べて中火で焼く。 両面こんがり焼けたら仕上げに火を強め、表面をカリッと焼き上げ、ペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。

＜普通に揚げる場合＞ 鍋やフライパンに揚げ油を入れて160℃～170℃に熱し、鶏肉を入れ、片面2～3分、裏返して2～3分揚げる。180℃～190℃に上げ、ひっくり返しながらカリッとするまで揚げ、 ペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。

ボウルにB 塩昆布10g・大さじ2、ぽん酢大さじ3、砂糖小さじ4とトマト、しそを混ぜてから鶏肉を加え和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒を振る。