揚げずにカリカリ豚こまとトマトとさやいんげんのさっぱりマリネ
投稿日2023/08/01
更新日2023/08/07
調理時間20分
揚げずにカリっと♪ 塩昆布の旨味も効かせたさっぱりマリネです♪ 薬膳効果 ☆さやいんげん...胃腸の調子を整える、余分な水分を排出、浮腫みに、食欲不振に、膨満感に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉400g
- A塩・こしょう少々
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ5
- トマト1個・正味180g
- さやいんげん正味100～150g
- 塩昆布5～10g
- B酢・醤油各大さじ2
- B砂糖小さじ4
- オリーブオイル大さじ4
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚こま切れ肉：200g (A)塩・こしょう：少々 (A)酒：小さじ1 片栗粉：大さじ2と1/2 トマト：1/2個・正味90g さやいんげん：正味50～75g 塩昆布：3～5g (B)酢・醤油：各大さじ1 (B)砂糖：小さじ2 オリーブオイル：大さじ2 白いりごま：お好みで
- 準
さやいんげんはヘタを取って2～3分塩茹でしてザルにあげ水気を切る。 トマトはくし切りする。 B 酢・醤油各大さじ2、砂糖小さじ4をボウルに混ぜる。
- 1
豚こま切れ肉はA 塩・こしょう少々、酒小さじ2を揉み込んでから片栗粉をしっかりまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに広げ入れ、中火で焼く。
- 2
片面カリッとこんがり焼けたらひっくり返し、フライ返しでベターっと押さえてもう片面もこんがり焼く。
- 3
両面こんがりと焼けたら、菜箸でほぐしてから強火にして更にカリッとするまで焼く。
- 4
B 酢・醤油各大さじ2、砂糖小さじ4を混ぜたボウルにカリッと焼けた豚肉とトマト、さやいんげん、塩昆布を加えて良く和えたら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)