揚げずにカリカリ豚こまとトマトとさやいんげんのさっぱりマリネ

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚こま切れ肉
  400g
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ5
• トマト
  1個・正味180g
• さやいんげん
  正味100～150g
• 塩昆布
  5～10g
• B
  酢・醤油
  各大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ4
• オリーブオイル
  大さじ4
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  さやいんげんはヘタを取って2～3分塩茹でしてザルにあげ水気を切る。 トマトはくし切りする。 B 酢・醤油各大さじ2、砂糖小さじ4をボウルに混ぜる。

• 1

  豚こま切れ肉はA 塩・こしょう少々、酒小さじ2を揉み込んでから片栗粉をしっかりまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに広げ入れ、中火で焼く。

  
• 2

  片面カリッとこんがり焼けたらひっくり返し、フライ返しでベターっと押さえてもう片面もこんがり焼く。

  
• 3

  両面こんがりと焼けたら、菜箸でほぐしてから強火にして更にカリッとするまで焼く。

  
• 4

  B 酢・醤油各大さじ2、砂糖小さじ4を混ぜたボウルにカリッと焼けた豚肉とトマト、さやいんげん、塩昆布を加えて良く和えたら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 豚こま切れ肉：200g (A)塩・こしょう：少々 (A)酒：小さじ1 片栗粉：大さじ2と1/2 トマト：1/2個・正味90g さやいんげん：正味50～75g 塩昆布：3～5g (B)酢・醤油：各大さじ1 (B)砂糖：小さじ2 オリーブオイル：大さじ2 白いりごま：お好みで

作ってみた！

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