牛巻き豆腐のスタミナフライパン蒸し鍋
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間25分
豆腐に薄切り肉を巻いてボリュームアップ！！コク旨なたれで蒸し煮して旨味たっぷり！！半熟卵を絡めていただきます＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛薄切り肉4枚・200～250g
- 木綿豆腐1丁・350g
- 卵4個
- ほうれん草1袋・正味180g
- えのき1袋・正味190g
- Aぽん酢・オイスターソース・醤油・酒(無塩)各大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aにんにくすりおろし小さじ2
- ごま油適量
- 白いりごま・粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・4人分で24㎝のフライパンを使いました。２人分の場合は小さ目なフライパンをお使いください。 【２人分の場合】 牛薄切り肉：2枚・100～125g 木綿豆腐：1/2丁・180g 卵：2個 ほうれん草：1/2袋・正味90g えのき：1/2袋・正味100g (A)ぽん酢・オイスターソース・醤油：各大さじ1/2 (A)酒(無塩)：大さじ1 (A)砂糖：小さじ2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)にんにくすりおろし：小さじ1 ごま油：適量 白いりごま・粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
・ほうれん草は根元を切り落とし、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って10cm長さに切る。 えのきは石づきを切り、ほぐす。 A ぽん酢・オイスターソース・醤油・酒(無塩)各大さじ1、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし小さじ2を混ぜる。
- 1
木綿豆腐を4等分に切り(２人分の場合は2等分。)水切りはしないで牛薄切り肉を1切れにつき1枚巻き、ごま油を薄く塗ったフライパンに入れ、間にえのきを入れて、A ぽん酢・オイスターソース・醤油・酒(無塩)各大さじ1、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし小さじ2を回しかけ、中火にかける。
- 2
ジューっと鳴って、フライパンが熱くなって来たら、蓋をして弱火で約10分蒸し煮する。
- 3
蓋を開け、ほうれん草もえのきの部分にに置いて再度蓋をして更に弱火で約6～8分蒸し煮する。
- 4
蓋を開け、真ん中に卵を落とし、蓋をして弱火～弱めの中火でお好み加減に火を入れたら出来あがり！ お好みで白いりごま・粗びき黒胡椒を振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)