菜の花の味噌ナムル

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 菜の花
  400g
• にんじん
  60～70g
• 白いりごま
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  きび砂糖・醤油
  各小さじ2
• A
  にんにくのみじん切り
  小さじ2～3
• A
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  にんじんは細切りに、菜の花は1/2～1/3等分に切り、鍋に水1ℓに対して小さじ1ほどの塩を入れて火にかけ、沸騰したら菜の花の茎の部分を入れて1分、にんじん、葉の部分を入れて30～50秒ほど茹で、ザルにあげて冷水にさらしてから水気を絞る。

  
• 2

  更に2重に重ねたキッチンペーパーに包んで水気を取る。

  
• 3

  ボウルにA 味噌大さじ1と1/2、きび砂糖・醤油各小さじ2、にんにくのみじん切り小さじ2～3、ごま油大さじ1を混ぜる。

  
• 4

  菜の花、にんじん、白いりごまを加えて揉みこむように和えたら出来上がり。

  

ポイント

★2人分の場合★ 菜の花:200g にんじん:40g 白いりごま:大さじ1/2 (A)味噌:小さじ2強 (A)きび砂糖・醤油:各小さじ1 (A)にんにくのみじん切り:小さじ1～1と1/2 (A)ごま油:大さじ1/2 🌿 薬膳ポイント🌿 ☆ 菜の花 肝機能の改善、免疫力アップ、風邪予防、がん予防に役立ちます。 ☆ にんじん 目の乾燥や視力低下の改善、肝機能を整え、食欲不振の緩和や老化防止に効果的です。 ☆ にんにく 風邪予防、解毒作用、疲労回復、脳の活性化、動脈硬化予防、血糖値の改善が期待できます。 ☆ 味噌 腰やお腹の冷えを和らげ、二日酔いの緩和に。コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止にも。 ☆ 白ごま 肺や皮膚の乾燥を潤し、便秘の改善に。体を内側から養い、乾燥による不調をサポートします。 ☆ ごま油 血行を促進し、体を温めます。腸を潤して便通を整え、冷え対策や疲労回復に効果的です。

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