手羽元とたっぷり野菜のスタミナ鍋 風邪予防・疲労回復にも◎

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽元
  800～900g
• 長ねぎの青い部分
  2本分
• A
  水
  1200㏄
• A
  酒(無塩)
  大さじ4
• にんにく
  3～4かけ
• 大根
  1/2本(正味600g)
• 長ねぎ
  太目2本(正味200g)
• きゃべつ
  正味200g
• B
  昆布だしの素
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2～1
• ぽん酢
  大さじ1～2
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  鍋にA 水1200㏄、酒(無塩)大さじ4とキッチンペーパーでドリップを拭いた鶏手羽元を入れ、長ねぎの青い部分を乗せて強火にかけ、煮立っら弱火にして蓋をしないで約30分煮る。(灰汁はすくう)

  
• 2

  その間に大根は皮を剥いて5～8㎜のいちょう切りに、きゃべつはざく切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。 にんにくは薄切りにする。

  
• 3

  長ねぎの青い部分を取り出してから大根を加え、B 昆布だしの素小さじ2、塩小さじ1/2～1も加えて煮る。

  
• 4

  大根に火が通ったらきゃべつ、長ねぎ、にんにくも加えて火を通す。仕上げにぽん酢を加え、味をみて足りない場合は塩で調える。お好みで粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

・煮る前にキッチンペーパーでドリップをしっかり拭くと、臭みが出にくく澄んだスープになります。 ・蓋をしないことで臭みが抜け、余分な灰汁も取りやすくなります。沸騰後は弱火をキープ。 ・長ねぎの青い部分は鶏の臭み消し＆甘みアップに効果的。煮込み後は取り出すのがポイントです。 ・大根 → キャベツ・長ねぎ ・にんにくの順で加えると、食感よく仕上がります。 ・最後にぽん酢を加えるので、途中の塩は少なめに。味見しながら調整するのが失敗しないコツです。 🌿 薬膳ポイント🌿 ☆鶏手羽元…食欲不振や疲労回復、虚弱体質に。コラーゲンが豊富で美肌・美髪、骨の健康にも◎ ☆キャベツ…胃腸の調子を整え、胃もたれや胃痛、疲れやすい人におすすめ ☆にんにく…風邪予防や疲労回復に。血行を促し、体力・免疫力アップ ☆大根…消化を助け、胃もたれやお腹の張り、喉の不調や咳のケアに ☆ネギ…体を温め、発汗作用で風邪のひき始めや冷え性対策に

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