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    主菜

    とろっとろ食感がたまらない麻婆茄子

    • 投稿日2021/11/29

    • 更新日2021/11/29

    • 調理時間20

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    ついつい白米を口にいっぱいにしてしまうほど、白米と相性抜群の麻婆茄子ができました。

    材料2人分

    • なす
      3本(約200g)
    • 豚ひき肉
      150g
    • 長ねぎ
      15cm
    • 生姜(みじん切り)
      1かけ分
    • にんにく(みじん切り)
      1かけ分
    • 豆板醤
      大さじ1/2
    • 大さじ2
    • A
      味噌、醤油、みりん、酒
      各大さじ1
    • A
      砂糖、片栗粉
      各小さじ1
    • A
      大さじ1と1/2
    • 白髪ねぎ
      適量
    • 山椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ・最初にレンジでなすを加熱して、くったりさせることで、味なじみ抜群でとろとろ食感になります。 ・よりとろとろな食感を楽しみたいなら、長なすがおすすめです。 ・なすを油に絡めることで、紫色が綺麗なまま仕上がります。 ・味噌の代わりに、甜麺醤を入れると味わいに深みがでて更に美味いので、ご家庭にあるかたは是非。 ・ピーマンを入れても美味しいです。

    • なすはへたを落とし、表面に浅い切込みを斜めに入れて、縦4等分、横2〜3等分に切る。 長ねぎをみじん切りにする。 白髪ねぎは氷水に入れてシャキッとさせる。 A 味噌、醤油、みりん、酒各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。

    • 1

      なすを耐熱ボウルに入れて、油(分量外・適量)を絡めて、ふんわりとラップをかけて、レンジ600wで5分間加熱する。

    • 2

      フライパンに油、生姜(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、豆板醤を入れて、弱火にかけて香りをたたせる。

    • 3

      豚ひき肉を入れて、中火で焼き付けるように炒める。

    • 4

      1のなす、長ねぎを入れてさっと炒めたら、A 味噌、醤油、みりん、酒各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、水大さじ1と1/2を入れてとろみがつくまで優しく混ぜる。

    • 5

      お皿に盛り、山椒をかけ、白髪ねぎを添える。

    レシピID

    423945

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