主菜

とろっとろ食感がたまらない麻婆茄子

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投稿日2021/11/29
更新日2021/11/29
調理時間20分

ついつい白米を口にいっぱいにしてしまうほど、白米と相性抜群の麻婆茄子ができました。

材料2人分

なす
3本(約200g)
豚ひき肉
150g
長ねぎ
15cm
生姜（みじん切り）
1かけ分
にんにく（みじん切り）
1かけ分
豆板醤
大さじ1/2
油
大さじ2
A
味噌、醤油、みりん、酒
各大さじ1
A
砂糖、片栗粉
各小さじ1
A
水
大さじ1と1/2
白髪ねぎ
適量
山椒
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・最初にレンジでなすを加熱して、くったりさせることで、味なじみ抜群でとろとろ食感になります。・よりとろとろな食感を楽しみたいなら、長なすがおすすめです。・なすを油に絡めることで、紫色が綺麗なまま仕上がります。・味噌の代わりに、甜麺醤を入れると味わいに深みがでて更に美味いので、ご家庭にあるかたは是非。・ピーマンを入れても美味しいです。

準
なすはへたを落とし、表面に浅い切込みを斜めに入れて、縦4等分、横2〜3等分に切る。長ねぎをみじん切りにする。白髪ねぎは氷水に入れてシャキッとさせる。 A 味噌、醤油、みりん、酒各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。
1
なすを耐熱ボウルに入れて、油（分量外・適量）を絡めて、ふんわりとラップをかけて、レンジ600wで5分間加熱する。
2
フライパンに油、生姜（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、豆板醤を入れて、弱火にかけて香りをたたせる。
3
豚ひき肉を入れて、中火で焼き付けるように炒める。
4
1のなす、長ねぎを入れてさっと炒めたら、A 味噌、醤油、みりん、酒各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、水大さじ1と1/2を入れてとろみがつくまで優しく混ぜる。
5
お皿に盛り、山椒をかけ、白髪ねぎを添える。