とろっとろ食感がたまらない麻婆茄子

20

2021.11.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423945

ごはん愛好家 / あやか

シンプルだけど、ひと手間。

ついつい白米を口にいっぱいにしてしまうほど、白米と相性抜群の麻婆茄子ができました。

マーボーなす 中華風おかず 麻婆茄子 フライパン レンジ フライパン 味噌 和風 和風おかず 簡単 ひき肉 豚ひき肉 電子レンジ 麻婆茄子

    材料

    2人分
    なす 3本(約200g)
    豚ひき肉 150g
    長ねぎ 15cm
    生姜(みじん切り) 1かけ分
    にんにく(みじん切り) 1かけ分
    豆板醤 大さじ1/2
    大さじ2
    A
    味噌、醤油、みりん、酒 各大さじ1
    A
    砂糖、片栗粉 各小さじ1
    A
    大さじ1と1/2
    白髪ねぎ 適量
    山椒 少々

    作り方

    ポイント

    ・最初にレンジでなすを加熱して、くったりさせることで、味なじみ抜群でとろとろ食感になります。
    ・よりとろとろな食感を楽しみたいなら、長なすがおすすめです。
    ・なすを油に絡めることで、紫色が綺麗なまま仕上がります。
    ・味噌の代わりに、甜麺醤を入れると味わいに深みがでて更に美味いので、ご家庭にあるかたは是非。
    ・ピーマンを入れても美味しいです。
    1. なすはへたを落とし、表面に浅い切込みを斜めに入れて、縦4等分、横2〜3等分に切る。

      長ねぎをみじん切りにする。

      白髪ねぎは氷水に入れてシャキッとさせる。

      A

      味噌、醤油、みりん、酒 各大さじ1、砂糖、片栗粉 各小さじ1、水 大さじ1と1/2

      を混ぜ合わせる。
    2. なすを耐熱ボウルに入れて、油(分量外・適量)を絡めて、ふんわりとラップをかけて、レンジ600wで5分間加熱する。
    3. フライパンに油、生姜(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、豆板醤を入れて、弱火にかけて香りをたたせる。
    4. 豚ひき肉を入れて、中火で焼き付けるように炒める。
    5. 1のなす、長ねぎを入れてさっと炒めたら、A

      味噌、醤油、みりん、酒 各大さじ1、砂糖、片栗粉 各小さじ1、水 大さじ1と1/2

      を入れてとろみがつくまで優しく混ぜる。
    6. お皿に盛り、山椒をかけ、白髪ねぎを添える。
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