副菜
【火を使わず、混ぜるだけ】「茄子ユッケ」
投稿日2023/07/20
更新日2023/07/20
調理時間20分(冷やす時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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・とろっとろの茄子と、ピリ辛濃厚タレが絡みあう「茄子ユッケ」 ⚫︎火を使わない ⚫︎野菜だけで作る 暑い夏にぴったりの副菜です☺️
材料2人分
- なす2本(大きめのものを使用しました。)
- Aコチュジャン、ごま油各大さじ1/2
- A醤油麹小さじ2
- Aごま油小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A酢小さじ1/4
- 卵黄卵1個分
- 青ねぎ（小口切り）適量
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・なすは加熱後に、冷水で急冷させると、鮮やかな紫色を保つことができます。 ・長なすなど、皮と実が柔らかい品種を使うのがおすすめです。
- 準
・ボウルにA コチュジャン、ごま油各大さじ1/2、醤油麹小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/4を混ぜ合せる。 ・なすのヘタをとる。
- 1
なすはラップに包んで、電子レンジ600wで4分ほど加熱する。 ※小さめであれば、3分程度で ◎
- 2
冷水にとり、急冷させる。
- 3
なすは、手で縦に割き、A コチュジャン、ごま油各大さじ1/2、醤油麹小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/4と絡める。
- 4
器に盛り、青ねぎ（小口切り）、卵黄、白いりごまを添える。
レシピID
464882
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。