【火を使わず、混ぜるだけ】「茄子ユッケ」

材料2人分

• なす
  2本(大きめのものを使用しました。)
• A
  コチュジャン、ごま油
  各大さじ1/2
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1/4
• 卵黄
  卵1個分
• 青ねぎ（小口切り）
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・ボウルにA コチュジャン、ごま油各大さじ1/2、醤油麹小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/4を混ぜ合せる。 ・なすのヘタをとる。

  
• 1

  なすはラップに包んで、電子レンジ600wで4分ほど加熱する。 ※小さめであれば、3分程度で ◎

  
• 2

  冷水にとり、急冷させる。

  
• 3

  なすは、手で縦に割き、A コチュジャン、ごま油各大さじ1/2、醤油麹小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/4と絡める。

  
• 4

  器に盛り、青ねぎ（小口切り）、卵黄、白いりごまを添える。

  

ポイント

・なすは加熱後に、冷水で急冷させると、鮮やかな紫色を保つことができます。 ・長なすなど、皮と実が柔らかい品種を使うのがおすすめです。

作ってみた！

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