てりってり、甘辛【牛蒡つくね】

材料2人分（6個分）

• 豚ひき肉
  200g
• ごぼう
  1/2本(約50g)
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1(代用：塩麹 大さじ1)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  パウダーこしょう
  適量
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  てんさい糖
  大さじ1/2
• 米油
  小さじ1
• 大葉、茗荷
  各適量

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは、小さめのささがきにする。 ・大葉、茗荷は、千切りにする。

  
• 1

  ボウルに、豚ひき肉、A 玉ねぎ麹大さじ1、片栗粉大さじ1、パウダーこしょう適量、ごぼうを入れて、混ぜ合わせる。

  
• 2

  ６等分にして、丸める。

  
• 3

  フライパンに米油を入れて、2を並べて、中火にかけ、いい焼き色がつくまで、両面１分ずつ焼く。 弱火にして蓋をし、３分蒸し焼きにする。 ※油が出ている場合は、ふきとる。

  
• 4

  B 醤油、みりん各大さじ1と1/2、てんさい糖大さじ1/2を加えて、とろっとするまで、絡めながら煮詰める。

  
• 5

  器に盛り、大葉、茗荷をたっぷり添える。

  

ポイント

・春が旬の新ごぼうは、柔らかくておいしい。 ・ごぼうは、小さめに切るとなじみやすい。 ・調味料を加えたら、とろっとするまで加熱すると、 　つくねに絡みやすくなります。

作ってみた！

質問