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    てりってり、甘辛【牛蒡つくね】

    てりってり、甘辛【牛蒡つくね】
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    • 投稿日2024/05/04

    • 更新日2024/05/04

    • 調理時間10分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安200円

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ごはんが進む、てりってりで甘辛な 「定番つくね」 　 つくねには、旬のごぼうを加えて、 食感と香りも最高✨ 　 ごぼうは食物繊維もたっぷりで、腸内環境も整えてくれる。 　 付け合わせに、薬味たっぷりがおすすめです☺️

    材料2人分（6個分）

    • 豚ひき肉
      200g
    • ごぼう
      1/2本(約50g)
    • A
      玉ねぎ麹
      大さじ1(代用：塩麹 大さじ1)
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      パウダーこしょう
      適量
    • B
      醤油、みりん
      各大さじ1と1/2
    • B
      てんさい糖
      大さじ1/2
    • 米油
      小さじ1
    • 大葉、茗荷
      各適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・春が旬の新ごぼうは、柔らかくておいしい。 ・ごぼうは、小さめに切るとなじみやすい。 ・調味料を加えたら、とろっとするまで加熱すると、 　つくねに絡みやすくなります。

    • 準

      ・ごぼうは、小さめのささがきにする。 ・大葉、茗荷は、千切りにする。

      てりってり、甘辛【牛蒡つくね】の下準備
    • 1

      ボウルに、豚ひき肉、A 玉ねぎ麹大さじ1、片栗粉大さじ1、パウダーこしょう適量、ごぼうを入れて、混ぜ合わせる。

      てりってり、甘辛【牛蒡つくね】の工程1
    • 2

      ６等分にして、丸める。

      てりってり、甘辛【牛蒡つくね】の工程2
    • 3

      フライパンに米油を入れて、2を並べて、中火にかけ、いい焼き色がつくまで、両面１分ずつ焼く。 弱火にして蓋をし、３分蒸し焼きにする。 ※油が出ている場合は、ふきとる。

      てりってり、甘辛【牛蒡つくね】の工程3
    • 4

      B 醤油、みりん各大さじ1と1/2、てんさい糖大さじ1/2を加えて、とろっとするまで、絡めながら煮詰める。

      てりってり、甘辛【牛蒡つくね】の工程4
    • 5

      器に盛り、大葉、茗荷をたっぷり添える。

      てりってり、甘辛【牛蒡つくね】の工程5
    レシピID

    482697

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    あやか｜発酵×旬野菜
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    あやか｜発酵×旬野菜

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。

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