サラダ油で簡単★しっとり林檎のハーブパウンド

・パウンド型にバターを薄く塗ってクッキングシートを敷く。 ・オーブンは180度に予熱しておく。 ・Mixナッツはビニール袋に入れて、綿棒で粗く砕く。

【りんご煮をつくる】 りんごは小さめのいちょう切りにする。 小鍋に、りんご、レーズン、水、レモン果汁を入れて、中火にかける。

沸騰したら蓋をして10分～15分程度、焦がさないよう注意しながらりんごを煮詰める。 ※次の工程でとろみ付けをするため、水分を少し残しておく。

りんごが煮詰まったら、同量の水で溶いたコーンスターチを入れてとろみをつける。 鍋から取り出して粗熱を取る。

【パウンドケーキを作る】 ボウルに、サラダ油と卵を入れて泡だて器で底にあてながら混ぜる。

砂糖、塩も加えて混ぜる。

甘酒、ココナッツミルク、粗熱をとった【リンゴ煮】、砕いたMixナッツも加えて全体を軽く混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけながらボウルに加えて、ボウルの下から生地をすくうようにしてさっくり混ぜる。 ※決して混ぜすぎないこと。混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。少し混ざり切っていない箇所があっても大丈夫です。

パウンド型1/3に生地を入れ、その上に写真のようにクリームチーズを縦に並べる。 クリームチーズを並べたら、その上に生地をすべて入れる。

【トッピング】 生地の上にりんご（薄切り）を縦に並べ、シュレッドチーズ、ちぎったバター、枝から外したローズマリーの葉を散らす。 生地を型を5cm程のところから落とし空気を抜く。

【焼く】 180度に予熱したオーブンを170度に下げて、パウンド型をオーブンに入れて30分焼く。 160度に下げて10分焼く。 ※表面が焦げそうであればアルミホイルで表面を覆ってください。

焼きあがったらオーブンからパウンドケーキを取り出し、竹串を刺してみて生地がついてこなければOK。 型から出してケーキクーラーの上で荒熱を取っておく。