豚肉とゴボウのごま味噌にんにく炒め

材料4人分

• 豚こま肉
  200g
• レタス
  2枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• ごぼう
  3本
• B
  酒
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2/3
• B
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1
• B
  すりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・豚こま肉に下味A 酒大さじ1、塩少々をもみこんでおく。 ・ごぼうは2mm程度の斜め薄切りにする。水にさらし、水の色が透明になるまで何度か水を替え、ざるに上げて水けを切っておく。 ・レタスは水にさらし、水けを切って千切りにする。ｌ

• 1

  フライパンにごま油大さじ１（分量外）を中火で熱し、ごぼうを軽く炒める。

  
• 2

  豚こま肉を加えて色が変わるまで炒める。

  
• 3

  豚こま肉の色が変わったら、合わせ調味料B 酒大さじ2、味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2/3、にんにく（すりおろし）小さじ1、すりごま大さじ1を加える。 とろみがつくまで火を通し、全体を混ぜ合わせて火を止める。

  
• 4

  仕上げにごま油をかける。

  

ポイント

★合わせ調味料を入れたらとろみがつけましょう。具材に味噌ダレが絡み美味しいです。 ★仕上げにごま油をたらし、香ばしさをプラス。

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