むね肉で満足おかず！鶏むね肉の甘辛にんにく醤油ダレ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ4程度
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒、醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  めんつゆ、にんにくチューブ
  各小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は観音開きにし、薄いそぎ切りにする。ポリ袋に下味A 塩小さじ1/3、砂糖、生姜チューブ各小さじ1、酒大さじ1と一緒によくよみこみ20分程度置く。

• 2

  1のポリ袋に片栗粉を加えて全体にまぶす。フライパンに多めの油を熱し、2を揚げ焼きにする。カリッと焼けたら取り出し油を切る。 ※下味の汁気をあえて片栗粉に吸わせて、衣をダマにする。

  
• 3

  小鍋にB 砂糖大さじ1、酒、醤油、みりん各大さじ1、めんつゆ、にんにくチューブ各小さじ1を沸かせたら中火にし、3の鶏ね肉を加えて和える。焦げないように注意しながらとろみがつき、全体にダレが絡んだら火をとめる。

  

ポイント

✔️ 鶏むね肉の汁気と一緒片栗粉をまぶすことで、適度なダマができます。このダマが衣と調味料がうまく絡むことが美味しくなるコツです。

作ってみた！

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