じゃがいもと米粉で作るグルテンフリーニョッキ

材料2人分

• じゃがいも
  300g(皮付きの状態)
• 米粉
  100g
• 溶き卵
  1個分
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもはしっかり洗い、芽がある場合は取り除く

• 1

  耐熱ボウルにじゃがいもと、水大さじ1(分量外)を入れてふんわりとラップをかぶせて600Wで6分~7分程加熱する。

  
• 2

  加熱後、ラップをかぶせた状態で5分ほどおいておく。

  
• 3

  熱いうちに加熱したじゃがいもの皮を水で濡らしたキッチンペーパーで包みながら剥く。とても熱いので気をつけて下さい。

  
• 4

  (3)をマッシャーなどを使いダマがなくなるまで潰し、米粉と塩を加えて手で混ぜる。

  
• 5

  (4)に溶き卵を加えてこねながら混ぜ、まとめる。 まとまりが悪ければお湯(分量外)を少し加えて調節する。

  
• 6

  (5)を3等分にし、棒状に形成する。

  
• 7

  まな板に米粉(分量外)を少しふりその上に(6)を置き、包丁を使い1cm幅にカットする。

  
• 8

  カットした生地の縁を整えて丸みをつけ、フォークを押し当て溝を作る。

  
• 9

  茹でる際は、鍋にお湯を沸かし塩を少し入れてニョッキを茹でる。浮き上がってから30秒ほど経ってからお湯からあげる。 お好みのパスタソースに絡めてお召し上がりください。

ポイント

・じゃがいもの蒸し方はお好きな方法で蒸してもらって結構です。 ・余裕があれば蒸したじゃがいもを裏漉ししてから作ると綺麗に仕上がります。

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