うま味を足して減塩！ハンバーグステーキ

・玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱し、冷ましておく。 ・A しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、うま味調味料「味の素®」を入れる。ひき肉が白っぽくなるまでよくこねる。

溶いた卵、パン粉、片栗粉、冷ました玉ねぎを加えてよく混ぜる。 4等分し、俵型に成形する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だねを並べる。30秒ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。弱火にして蓋をし、7～8分蒸し焼きにする。

ハンバーグの中心に竹串や爪楊枝を刺し、透き通った肉汁が出たら、混ぜ合わせておいたA しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を回し入れてからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。