ちいさなスイートパンプキンタルト*

30

2021.08.29

分類デザート

調理時間: 30分(冷やし時間や焼く時間を除く)

ID 420453

もりまな

栄養満点!にこにこごはん❤︎

スイートパンプキンだけでも美味しいけど、タルト台もついたらさらに美味しくなるんじゃないかなと思い作ってみました♡
かぼちゃと黒ごまクリームの相性も抜群!
普段のお子さんのおやつや
パーティーなどにもおすすめです!*
工程はすこし多いですが、
おすすめなのでぜひ作ってみてください♡

    材料

    無塩バター 60g
    粉糖 35g
    ひとつまみ
    卵黄 1個分
    アーモンドプードル 30g
    薄力粉 120g
    かぼちゃ 450g(皮なし)
    A
    生クリーム 50g
    A
    三温糖 60g
    A
    卵黄 1個分
    有塩バター 20g
    B
    卵黄 1個分
    B
    生クリーム 小さじ2
    かぼちゃの種 適量
    黒ごまクリーム 大さじ1〜2

    作り方

    ポイント

    *おうちのオーブンによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。
    *スイートパンプキンに三温糖を使用していますが、上白糖でも代用可能です。
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    1. *アーモンドプードル、薄力粉は一緒に振るっておく。
      *バターは常温に戻し、柔らかくしておく。
    2. 〈タルト台を作る〉
      ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラなどを使ってマヨネーズ状にする。
    3. ①に粉糖と塩を入れ、よく混ぜる。
    4. ②をよく混ぜたら、卵黄を加え
      さらによく混ぜる。
    5. ③に振るったアーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラなどで切るように混ぜる。
    6. よく混ぜ合わせたら、ラップに包み、
      冷蔵庫で2時間寝かせる。
    7. 2時間経ったら、生地を冷蔵庫から出して、麺棒を使って厚さ3mmに生地を伸ばし、型抜きする。
      オーブンシートの上に型抜きした生地を並べ、170℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
    8. 写真くらいの焼き色がおすすめです*
      焼けたらケーキクーラーなどの上に置き、冷ましておく。
    9. 〈スイートパンプキンを作る〉
      種と皮をとったかぼちゃを耐熱ボウルなどに入れ、水を大さじ2杯(分量外)振りかけラップをし、600wで6分加熱する。柔らかくならない場合は30秒ずつ様子を見て加熱してください。
      加熱してかぼちゃが柔らかくなったら、裏ごし器などを使ってかぼちゃをこす。
    10. 鍋に⑧の、こしたかぼちゃとA

      生クリーム 50g、三温糖 60g、卵黄 1個分

      を入れる。
    11. ⑨を鍋の中でよく混ぜる。
    12. ⑩の鍋を中火に熱し、火練りをして水分を飛ばす。鍋底につかなくなったら火をとめる。
    13. 11に有塩バターを加えよく混ぜる。
    14. ボウルなどに入れ粗熱を取る。
      粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
    15. 冷やした13を、小さめの丸に形成する。
      生地が柔らかく手につきやすいときは、水を少し手につけると作業しやすいです。
    16. B

      卵黄 1個分、生クリーム 小さじ2

      を合わせ、よく混ぜる。
    17. 14に15をハケなどで塗る。
      200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。
    18. 焼けたら、上にかぼちゃの種を飾り、粗熱を取る。
    19. 黒ごまクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れる。
    20. 7の上に黒ごまクリームを乗せる。
    21. 19の上に17を乗せる。
    22. 完成図はこちらです*
    2 20

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