＼シャキシャキ／鮭と蓮根のぽん酢サラダ
投稿日2023/02/09
更新日2023/02/09
調理時間20分(ひじきを水に戻す時間はのぞく。)
食物繊維たっぷり！塩鮭入りで食べ応えもある副菜です。 野菜の下準備は必要ですが、調味料が少ないので味付け簡単です♫
材料4人分
- 塩鮭100g
- 蓮根180g
- ひじき3g
- 豆苗1束
- Aぽん酢大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- A白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
それぞれの野菜の水気をしっかり取るのがポイントです。味がぼやけずしっかりつきます。 生鮭を使ってもOK。その場合は鮭に酒小さじ1をふりかけ、塩を少々ふって焼いてください。
- 準
ひじきは水につけ戻しておく。
- 1
塩鮭は焼いて骨と皮を取りほぐす。
- 2
蓮根はピーラーで皮をむき、スライサーで薄く切る。 大きい場合は、スライスする前に蓮根を縦半分または半月に切る。酢水（酢大さじ1分量外）５分つける。鍋に湯を沸かし、酢（大さじ1分量外）入れ蓮根を2分ほどゆでザルにあげ、しっかり水気を切る。
- 3
ひじきは5分ほどゆで水気を切る。豆苗は根を取り半分に切り、熱湯で10秒ほどさっとゆで冷水にあげ、水気をしっかりしぼる。
- 4
ボウルに蓮根、塩鮭、豆苗、ひじきを入れ、A ぽん酢大さじ1、マヨネーズ大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ全体が馴染むように混ぜ皿に盛る。
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
