＼ワンパンで／鶏むね肉の唐揚げとブロッコリーのコク旨黒酢だれ

• 25分鶏むね肉の漬け時間は含まない

材料3人分

• 鶏むね肉
  300g
• 塩麹
  大さじ1.5
• しょうがのすりおろし
  1片分
• ブロッコリー
  1/2房
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• 白いりごま
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2.5

作り方

• 下準備
  鶏むね肉ひと口大に切る。鶏むね肉をポリ袋に入れ、塩麹、しょうがのすりおろしを加え袋の上からもみ冷蔵庫で２時間〜半日漬けておく。

  
• 1

  ブロッコリーは茎を切り小房に分ける。A 黒酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を合わせておく。

  
• 2

  鶏むね肉の袋に片栗粉を入れ、まんべんなくまぶす。フライパンにサラダ油を入れ中火に加熱する。鶏むね肉を入れ両面に焼き色がつくように焼いたらブロッコリーを加え蓋をかぶせ1分蒸し焼きにする。

  
• 3

  A 黒酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を加え鶏むね肉を表裏に返しながらとろみがつくまで煮詰める。仕上げに白いりごまをふり器に盛る。

  

ポイント

・鶏むね肉は、鶏もも肉でも豚もも肉でも代用可です。 ・塩麹は肉100gに対して大さじ1/2を目安にしてください。 ・塩麹がない場合は鶏むね肉300gに対して水30ml、砂糖、塩、それぞれ3gを入れて 　冷蔵庫で漬け置きしてください。

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