コクうま♪豚肉とさつまいもと豆もやしの豆乳味噌スープ
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間20分
コクと旨みたっぷり、お腹がいっぱいになる豆乳味噌スープです♪ 大豆たんぱくが豊富な豆乳とビタミンCが含まれる大豆もやしで栄養満点！肌トラブルや体力低下が気になる方におすすめです♡ 身体もあったまりますよ〜^^
材料4人分
- 豚こま切れ肉150g
- さつまいも200g
- 豆もやし1/2袋
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1/2房(40g)
- 水300ml
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A生姜のすりおろし1/2片分
- 味噌大さじ1
- 豆乳300ml
- 白すりごま大さじ1
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・さつまいもの皮はお好みでむいてもOKです。 ・豚こま切れ肉は切り落としなどでもOKです。 ・豆乳を入れたらぐつぐつに立たせないことが分離しないコツです。火力を調整してください。
- 1
さつまいもはひと口大に乱切りにし、水に5分ほどさらす。玉ねぎは1cm幅にくし切りする。しめじは石付きを取りほぐす。豆もやしはさっと洗い水気を切る。豚細切れ肉はほぐしておく。
- 2
鍋にサラダ油を入れ中火に加熱する。豚こま切れ肉を入れ色が変わったら、玉ねぎ、しめじを入れる。玉ねぎがしんなりしたら、水、A 鶏がらスープの素小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、生姜のすりおろし1/2片分、さつまいもを入れて煮る。
- 3
さつまいもの固さが少し残るくらいになったら、味噌、豆乳、豆もやしを入れて煮る。豆乳は煮立たせると分離するので沸騰前に火を止める。仕上げに白すりごま、ごま油を加える。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/