しめじ入り鶏南蛮そば【年越しにも♪】

材料2人分

• そば
  2玉
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 長ねぎ
  1本(白い部分を使用)
• しめじ
  1/2房
• A
  しょうが薄切り
  2枚
• A
  水
  600ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3と1/2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖・酒
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• ゆずの皮・一味
  お好み

作り方

• 1

  鶏もも肉はペーパーで水分を拭きとる。筋や脂肪を取り除き、一口大に切る。しめじは石づきを落としほぐす。長ねぎは4cm幅に切る。ゆずの皮は千切りにする。

  
• 2

  深さのある大きめのフライパンにごま油を入れ中火に熱し、長ねぎ、鶏もも肉を皮目を下にして加え焼く。片面に焼き色がついたら裏に返し、空いているところにしめじを加え、もう片面にも焼き色をつける。

  
• 3

  A しょうが薄切り2枚、水600ml、しょうゆ大さじ3と1/2、みりん大さじ3、砂糖・酒各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1を加え、煮立ったらアクを取りながら5分煮込む。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、そばをパッケージの表記で茹でる。ザルにあげ水気をしっかり切ったら器に盛る。

  
• 5

  具をのせ、だしを注ぐ。お好みでゆずの皮・一味をのせる。

  

ポイント

・しめじは椎茸でも代用できます。

作ってみた！

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