【なすと彩り野菜のさっぱり焼き浸し】じんわり味しみ♪

材料4人分（15分（なじませ時間を除く））

• 長なす
  2本(普通のなすの場合4本)
• エリンギ
  2本
• ミニトマト
  6〜8個
• 黄パプリカ
  1/2個
• 大葉
  5枚
• ごま油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 1

  長なすは縦に半分に切り、切り込みを入れてから3cm幅に切り、5分水にさらしたら水気をふく。

  
• 2

  エリンギは手で食べやすい大きさにさく。黄パプリカは5mm幅の細切り、ミニトマトは半分に切る。大葉は軸を取り、手で一口大にちぎる。A しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、なすをしんなりするまで中火で焼く。

  
• 4

  エリンギとパプリカを加え、油が足りない場合は、ごま油大さじ1/3（分量外）を足し炒める。エリンギがしんなりしたら、フライパンの端をあけ、みりんを加えてさっと煮立て、アルコールを飛ばす。

  
• 5

  火を止め、ミニトマトを加える。A しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1を回し入れ、やさしく混ぜる。粗熱が取れたら、大葉を加えさっと混ぜる。

  
• 6

  15分ほど置いたら食べごろ。冷たく食べたい時は冷蔵庫に置く。（保存は冷蔵庫で）

ポイント

・なすは油を吸いやすいので、工程4で、ごま油少量足すとしっとり仕上がります。 ・みりんは本みりんを使用している場合は先に入れてアルコールを飛ばします。アルコールなしのみりん風調味料の場合は【A】と一緒に入れてもOKです。

作ってみた！

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