【鶏むね肉とレンコンの酢鶏】

材料3人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(約400g)
• れんこん
  100g
• ピーマン
  1～2個
• パプリカ(赤)
  1/2個
• 塩
  適量
• 片栗粉
  大さじ2～3(むね肉用)
• 片栗粉
  大さじ1(れんこん用)
• A
  水
  200ml
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  砂糖・醤油・酢
  各大さじ2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)、オイスターソース
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1〜2
• B
  水
  小さじ2〜大さじ1強
• ごま油
  小さじ1〜2
• 植物油
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは3〜4mm厚さの輪切りにし水にさらしてあく抜きをする。 ・ピーマン、パプリカ(赤)は適当な大きさに切る。 ・鶏むね肉は縦半分に切り、1cm厚さ程度の そぎ切りにする。 ・A 水200ml、ケチャップ大さじ3、砂糖・醤油・酢各大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)、オイスターソース各小さじ1を合わせてよく混ぜる。 ・B 片栗粉小さじ1〜2、水小さじ2〜大さじ1強を合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  そぎ切りにした鶏むね肉全体に塩を振る。 鶏むね肉とれんこんに片栗粉をまぶす。

  
• 2

  中火で熱したフライパンに1〜2mm深さまで植物油を入れ、れんこんを揚げ焼きにする。

  
• 3

  れんこんが焼けたら取り出し、同じフライパンで鶏むね肉を揚げ焼きにし、火が通ったら取り出す。

  
• 4

  ピーマンとパプリカ(赤)を1〜2分サッと炒めたら取り出す。 ※フライパンに油が残っていたり、汚れている場合はペーパータオルで拭き取る。

  
• 5

  合わせたA 水200ml、ケチャップ大さじ3、砂糖・醤油・酢各大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)、オイスターソース各小さじ1を入れ沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

  
• 6

  鶏むね肉、れんこん、ピーマン、パプリカ(赤)を入れ、ごま油を加えて、全体に餡をからめたら器に盛り付ける。

  

ポイント

・ピーマン、パプリカは彩りよく仕上げるためサッと火を通しています。 やわらかいピーマンが良い場合はしっかり炒めてください。 ・甘味や酸味はきび砂糖や酢を加減して お好みの味に仕上げていただいても◎ #日新製糖タイアップ

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