【根菜と鶏肉のカレー炊き込みご飯】うま味しっかり激うまご飯

材料4人分（サーモスシャトルシェフ2.8Lの鍋を使用）

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• ごぼう
  50g
• れんこん
  50g
• にんじん
  50g
• 水
  400ml
• 顆粒和風だし
  小さじ1
• 塩
  少々(鶏もも用)
• こめ油
  小さじ1(サラダ油でも可)
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  酒・めんつゆ
  各大さじ1(めんつゆは4倍濃縮を使用)
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• 塩昆布
  2〜3つまみ(5g)
• 枝豆
  適量(20～30粒ほど)

作り方

• 下準備
  ・調理鍋に洗った米と水、顆粒和風だしを入れ30分おく。 ・ごぼうは洗ったら千切りにする。 ・れんこんは皮をむき、4～5mm幅のいちょう切りにする。水に浸してあく抜きをする。 ・にんじんは3mm幅の半月切りにする。 ・鶏もも肉に塩をふっておく。

  
• 1

  熱したフライパンにこめ油をひき、鶏もも肉は皮目を下にして入れ、カリッときつね色になるまで中火で焼く。

  
• 2

  調理鍋にA 白だし大さじ3、酒・めんつゆ各大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、ごぼう、れんこん、にんじんを加える。上に1の鶏肉をのせ、フライパンに残った脂も加える。

  
• 3

  2を中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火にし、8分加熱する。 火を止めて調理鍋を保温容器に入れて30〜40分保温する。

  
• 4

  炊き上がったら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 調理鍋に塩昆布と枝豆を加えて全体を混ぜ、器に盛り付ける。仕上げに切った鶏肉をのせる。

  

ポイント

・鶏肉は皮目だけ焼いていただけばOKです。残りは保温中に完全に火が通ります。 ・味が薄く感じる場合は、炊き上がり後に塩やカレー粉を少量ずつ加え、味を見ながら調整してください。 ・30〜40分保温してもお米の芯が残る場合は、様子を見ながら追加で保温してください。

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