かぼちゃとクリームチーズのココナッツ衣コロッケ

材料3人分（6個分）

• かぼちゃ
  1/2個(正味400g)
• クリームチーズ
  30g
• ココナッツ
  15g
• パン粉
  10g
• A
  バター
  20g
• A
  砂糖
  小さじ1
• 溶き卵
  1個分
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  適量
• パセリの茎
  適量

作り方

• 下準備
  ココナッツを細かく刻み、パン粉と合わせて混ぜておく。

  
• 1

  かぼちゃは種とワタを除き、皮をむいて乱切りにする。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。

  
• 2

  熱いうちにかぼちゃとA バター20g、砂糖小さじ1をボウルに入れ、フォークで潰しながら混ぜる。

  
• 3

  粗熱がとれたら6等分し、クリームチーズを1/6ずつ中に入れて丸く成形する。

  
• 4

  小麦粉をふり、溶き卵にくぐらせ、【下準備】で合わせたパン粉とココナッツの衣をつける。

  
• 5

  竹串で6本切り込みを入れて、かぼちゃの形に整える。

  
• 6

  揚げ物鍋にサラダ油を170度に熱し、色がつくまで揚げる。パセリの茎を刺して完成。

  

ポイント

衣に入れるココナッツは粗いとくっつきにくいため、できるだけ細かく刻みます。

作ってみた！

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