主菜
"大人のための"トスカーナ風フライドポテト
投稿日2021/11/04
更新日2021/11/04
調理時間25分
にんにくとハーブが香ばしいカリカリのフライドポテトです。 元々は銀座のフレンチレストラン「Mardi Gras」のメニューが広まったものです。家庭で手に入りやすい食材で作りました。 大人が食べても美味しい“ワンランク上”のフライドポテトです。 おつまみやパーティーにもピッタリです。
材料2人分
- じゃがいも2～3個(300g)
- にんにく3～4個
- タイム5枝(フレッシュ)
- ローズマリー5枝(フレッシュ)
- 強力粉大さじ2～3
- 塩こしょう適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・揚げ時間は合計で15～20分が目安です。 ・揚げ始めは表面の強力粉が剥がれやすいので、あまり触らないようにします。
- 1
じゃがいもは芽を取り除き皮を剥き、1cm角の棒状に切る。バットに並べ、強力粉をまぶす。
- 2
揚げ物鍋にじゃがいもを並べ、皮付きのにんにく、タイム、ローズマリーを重ねる。 じゃがいもの半分くらいまで揚げ油を注ぐ。
- 3
強火で加熱し、油がグツグツしたら弱火にする。時々フライ返しで上下を返すようにしてさっくり混ぜる。 ※表面が固まるまではあまり触らないこと。
- 4
じゃがいもに7割くらい火が通ったら強火にする。揚げムラがないように混ぜながら、カリッとするまで揚げる
- 5
ザルにあげ、塩こしょうをふる。ハーブを崩しながら盛り付けて完成。
レシピID
425165
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級