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ポークステーキ〈きのこと柚子胡椒のクリームソース〉

主菜

ポークステーキ〈きのこと柚子胡椒のクリームソース〉
  • 投稿日2022/04/29

  • 調理時間20

きのこをじっくり炒めて旨味を凝縮させたクリーミーなソースです。 柚子胡椒が爽やかなアクセントとなってポークステーキを引き立てます。 フランス料理の「デュクセルソース」を参考にしました。

材料2人分

  • とんかつ用豚肉
    2枚
  • きのこ
    150g(お好きなものを数種類)
  • 小麦粉
    適量
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 柚子胡椒
    小さじ1/2(お好みで調整)
  • A
    生クリーム
    20ml
  • A
    牛乳
    60ml
  • 塩こしょう
    適量
  • 適量

作り方

ポイント

・きのこは多くの種類を使うことで深い味わいになります。 ・柚子胡椒はお好みで量を調整して下さい。 ・生クリームがない場合は牛乳を10ml多めにしてください。

  • 1

    きのこは石づきや軸を取り、みじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を熱し、切ったきのこを入れ、弱めの中火で5~7分じっくり炒める。しょうゆを加え混ぜる。

    工程写真
  • 3

    A 生クリーム20ml、牛乳60mlを加えて、とろっとするまで2~3分弱火で煮詰め、火を止める。 柚子胡椒を加える。塩(分量外)で味を調えてソースの完成。

    工程写真
  • 4

    とんかつ用豚肉は筋切りをし、両面に塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。

    工程写真
  • 5

    フライパンに油を熱し、豚肉に火が通るまで両面を焼いて取り出す。

    工程写真
  • 6

    豚肉を切り分け、ソースをかけて完成。

    工程写真
レシピID

436344

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基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定1級

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