主菜
【ポークステーキ】きのこと柚子胡椒の絶品クリームソース
投稿日2022/04/29
更新日2023/02/05
調理時間20分
きのこをじっくり炒めて旨味を凝縮させたクリーミーなソースです。 柚子胡椒が爽やかなアクセントとなってポークステーキを引き立てます。 フランス料理の「デュクセルソース」を参考にしました。
材料2人分
- とんかつ用豚肉2枚
- きのこ150g(お好きなものを数種類)
- 小麦粉適量
- しょうゆ小さじ1
- 柚子胡椒小さじ1/2(お好みで調整)
- A生クリーム20ml
- A牛乳60ml
- 塩こしょう適量
- 油適量
作り方
ポイント
・きのこは多くの種類を使うことで深い味わいになります。 ・柚子胡椒はお好みで量を調整して下さい。 ・生クリームがない場合は牛乳を10ml多めにしてください。
- 1
きのこは石づきや軸を取り、みじん切りにする。
- 2
フライパンに油を熱し、切ったきのこを入れ、弱めの中火で5～7分じっくり炒める。しょうゆを加え混ぜる。
- 3
A 生クリーム20ml、牛乳60mlを加えて、とろっとするまで2～3分弱火で煮詰め、火を止める。 柚子胡椒を加える。塩(分量外)で味を調えてソースの完成。
- 4
とんかつ用豚肉は筋切りをし、両面に塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
- 5
フライパンに油を熱し、豚肉に火が通るまで両面を焼いて取り出す。
- 6
豚肉を切り分け、ソースをかけて完成。
レシピID
436344
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級