【美味しく脳を活性化】鯖とトマトの炊き込みご飯

材料4人分

• 白米
  2合
• 骨抜き鯖の切り身
  150〜180g(サバ缶の場合１缶)
• しめじ
  1/2株(その他のきのこでも可)
• トマト
  1個
• A
  和風出汁
  360〜400ml
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ強
• A
  生姜チューブ
  3cm
• 長ネギの青い部分
  1本分

作り方

• 下準備
  具材を前揃える前にあらかじめ、白米を洗い、水気を切って置いておく。

  
• 1

  80℃のお湯に骨抜き鯖の切り身を２〜３秒潜らせ、冷水に移して表面の滑りを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ※今回は骨抜きの切り身を使いました。サバ缶を使う場合はこの工程は省く。

  
• 2

  しめじの石づきを切り、食べやすいサイズに裂き、トマトは軽く洗いヘタをくり抜く。

  
• 3

  炊飯器にA 和風出汁360〜400ml、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみ強、生姜チューブ3cmを入れる。 トマトの水分が出て、柔らかく仕上がるので柔らかめが好きな人は400㎖、普通くらいが良い人は360㎖

  
• 4

  トマトはヘタを下にして、具材を米の上に並べる。

  
• 5

  長ネギの青い部分を上に乗せ、炊飯する。

  
• 6

  炊き上がったらネギを取り除き、混ぜる。 骨あり鯖を使っている人は、この段階で骨を取り除いてから混ぜる

  

ポイント

鯖の下処理や、生姜・みりん・酒・ネギを入れるのは鯖の臭みを抜くポイント！ 煮魚にするときも使えます！ 臭いが気になる人は、鯖の皮と血合も取るとなお良し◎

作ってみた！

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