【甘さ控えめ】スイートポテトのミニツリーケーキ

材料5人分

• さつま芋
  200g
• 牛乳
  大さじ2(無調整豆乳でも可)
• 無塩バター
  30g(クッキー用)
• 無塩バター
  5g(スイートポテト用)
• 緑の野菜パウダー
  小さじ1(抹茶パウダーでも可)
• てんさい糖
  10g
• 小麦粉
  50g
• 片栗粉
  5g
• 卵黄
  1個(さつま芋の皮を剥いて輪切りにし、水に５分程さらす。)
• 無糖ジャム
  適量(今回は苺と蜜柑)

作り方

• 1

  さつま芋の皮を剥いて輪切りにし、水に５分程さらす。

  
• 2

  たっぷりの水が入った鍋にさつま芋を入れ、沸騰させてから５分程柔らかくなるまで湯がく。

  
• 3

  柔らかくなったら、フォークなどでなめらかになるまで潰す。

  
• 4

  クッキー用に10g分ける。

  
• 5

  無塩バター30gを600ｗのレンジに30秒かけて溶かし、てんさい糖を混ぜ合わせる。

  
• 6

  片栗粉、小麦粉、分けておいたさつま芋10gを加えてひとまとめにする。

  
• 7

  生地を５mm幅に伸ばし、５cmくらいの丸形で抜く。 生地が扱いにくい場合は、冷蔵庫で10分程寝かせてください。

  
• 8

  170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。 今回、予備でプラス１枚焼いていますが、8mm厚くらいにして５枚ジャストで焼いても◎

  
• 9

  焼き上がったらケーキクーラーなどに置き粗熱を取る。

  
• 10

  ペースト状にしたさつま芋に緑の野菜パウダー、無塩バター5g、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  
• 11

  さつま芋ペーストを５等分にし、クッキーの上に乗せて円錐になるように形を整える。

  
• 12

  卵黄を表面に塗る。 縦ラインで入れましたが、モールのように螺旋状に入れても可愛いかも！

  
• 13

  アルミホイルの上に並べ、170℃のトースター、もしくはオーブンで10分焼く。

  
• 14

  爪楊枝で無糖ジャムを乗せていく。

  

ポイント

◎ホロホロサクサクでこれだけでも十分美味しいクッキーです！ 倍量などでこのクッキーだけ作るのもオススメ♪ ◎クッキーも手作りするのがオススメですが、市販のクッキーを使うと時短になります ◎卵黄（分量外）を表面に塗ると光沢が出て可愛いですが、今回は卵を使用していないお菓子なのでなくてもOK!

作ってみた！

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