【甘さ控えめ】スイートポテトのミニツリーケーキ

さつま芋の皮を剥いて輪切りにし、水に５分程さらす。

たっぷりの水が入った鍋にさつま芋を入れ、沸騰させてから５分程柔らかくなるまで湯がく。

柔らかくなったら、フォークなどでなめらかになるまで潰す。

クッキー用に10g分ける。

無塩バター30gを600ｗのレンジに30秒かけて溶かし、てんさい糖を混ぜ合わせる。

片栗粉、小麦粉、分けておいたさつま芋10gを加えてひとまとめにする。

生地を５mm幅に伸ばし、５cmくらいの丸形で抜く。 生地が扱いにくい場合は、冷蔵庫で10分程寝かせてください。

170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。 今回、予備でプラス１枚焼いていますが、8mm厚くらいにして５枚ジャストで焼いても◎

焼き上がったらケーキクーラーなどに置き粗熱を取る。

ペースト状にしたさつま芋に緑の野菜パウダー、無塩バター5g、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

さつま芋ペーストを５等分にし、クッキーの上に乗せて円錐になるように形を整える。

卵黄を表面に塗る。 縦ラインで入れましたが、モールのように螺旋状に入れても可愛いかも！

アルミホイルの上に並べ、170℃のトースター、もしくはオーブンで10分焼く。

爪楊枝で無糖ジャムを乗せていく。