副菜
食感を楽しむ♡きのこと海老のアヒージョ
投稿日2018/07/27
更新日2018/07/27
調理時間10分
きのこのコリコリ食感、エビのプリプリ食感を味わえるアヒージョ。調味料も最低限、米油を使用することで、きのこそのものの風味を味わうことができます。通常通りオリーブオイルやスパイスを使ってもOKです！
材料2人分
- 海老10尾
- きのこ類(えのき、しめじ、エリンギ等お好みで)150g
- Aにんにくみじん切り小さじ1.5(1片～2片分)
- A鷹の爪適量
- A米油(他の油で代用可)50ml
- 塩2つまみ
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
きのこは乾煎りすることで、コリコリ食感がアップします。はじめは多めに感じても量が減りますが、スキレットにのらない場合は二回に分けて乾煎りしてください。 通常のオリーブオイルやスパイスを使ったアヒージョよりも、米油を使用するとキノコそのものの味や風味を感じることができます
- 準
海老は殻をむいて背ワタを取り除き、片栗粉(分量外・小さじ1程度)を揉み込み水で洗い流す。ペーパーで水分をよくふきとる。 鷹の爪は種を取り除き、5mm幅に刻む。
- 1
スキレット(又はフライパン)にきのこ類を入れて強めの中火で乾煎りする。 (焼き目がつき、キューっという音がするくらいまでが目安)
- 2
A にんにくみじん切り小さじ1.5、鷹の爪適量、米油(他の油で代用可)50mlを加えてきのこ類を絡めたらきのこを端に寄せ、海老を入れる。 海老の色が変わり火が通ったら、全体を混ぜて塩とブラックペッパーをふり味を調える。
レシピID
327057
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- Artist
中井かな
料理家
「ラクして華やかレシピ」 料理初心者の方や、仕事や育児で忙しい方でも簡単に作れる、 でも!手抜きに見せないオシャレレシピを発信しています。 華やかな食卓は、気持ちも華やぐ♡ たくさんの手間は掛けられないけど、 食材の合わせ方やちょっとした盛り付けのコツなどで料理は変わる! テーブルコーディネートやお花の資格を活かし、レシピ開発しています。 お料理を作ってくださった方の食卓が華やぐことで、 ご自身やご家族がHappyになるお手伝いができたらと思います♡
