ひき肉入りホワイトソースで満足《豆腐グラタン》

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁(500g)
• ほうれん草
  1/2束
• 鶏ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1玉
• にんにく
  1片
• 豆乳
  300ml
• コンソメキューブ
  2個
• バター
  30g
• 小麦粉
  大さじ3
• とろけるチーズ
  100g～120g位
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は、重石をして、水切りしておく。

• 1

  ほうれん草は、熱湯で1分ほど茹で、冷水にとり、4cm長さにきる。 玉ねぎは、みじん切りにする。 にんにくは、すりおろす。

• 2

  フライパンにバターを引き、玉ねぎとにんにくを弱めの中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、鶏ひき肉を加える。 白くなるまで炒め、小麦粉を加える。

  
• 4

  小麦粉を焦がさないようにしっかり炒め、豆乳を50ml入れて、しっかり馴染ませる。

  
• 5

  残りの豆乳を2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 6

  コンソメキューブを細かくして加える。豆腐は、1口大に割りながら、加える。 最後にほうれん草を加え、塩こしょうで味を整える。

  
• 7

  グラタン皿に入れ、とろけるチーズをのせ、オリーブオイルをかける。 トースターでチーズがとろけ、焼き色が付くまで焼く。

  

ポイント

■豆腐の水切りはしっかりしてください。 ■焦がさないように、火加減に注意してください。

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