みりんで極旨《ちくわとじゃがいものチリマヨサラダ》

材料2人分

• ちくわ
  2本
• じゃがいも
  小2個(230ｇ)
• 貝割れ菜
  1パック
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  5cm
• A
  マヨネーズ、トマトケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1と1/2
• A
  レモン(絞り汁)
  小さじ1
• A
  タバスコ
  小さじ1/2～
• B
  天ぷら粉
  大さじ3
• B
  水
  60～70ml

作り方

• 1

  ・ちくわは2cm幅の輪切りにする。 ・じゃがいもはひと口大の乱切りにする。 ・貝割れ菜は根元を切り落とす。 ・マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんは耐熱容器に入れ、ラップはせず、電子レンジ(600W)で、30秒～40秒加熱する。 ・B 天ぷら粉大さじ3、水60～70mlは混ぜ合わせる。

• 2

  じゃがいもは耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で竹串がすっと通るまで4分加熱する。

• 3

  フライパンに、揚げ油(分量外)を底から5mm程度入れ、170℃に温める。ちくわをB 天ぷら粉大さじ3、水60～70mlにくぐらせ、全体を2分程、色づくまで揚げ焼きにする。

  
• 4

  ボウルにちくわ、じゃがいも、かいわれ大根、A おろしにんにく(チューブ)5cm、マヨネーズ、トマトケチャップ大さじ1と1/2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と1/2、レモン(絞り汁)小さじ1、タバスコ小さじ1/2～を入れて和える。

  

ポイント

■じゃがいもの電子レンジの加熱時間は目安です。竹串がすっと通るくらいまで、しっかり加熱してください。 ■タバスコは、お好みで、ご使用量を調整してください。 ■ちくわは直径3cm程の大きいものを使用しています。 ■天ぷら粉がない場合、天ぷら粉、水の代わりに小麦粉50g、水75ml、卵1/2個を混ぜたもので代用可能です。

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