簡単♡バリ旨だれが絡む《絶品♡麻婆茄子》

材料4人分（3～4人分）

• 茄子
  4～5本(400ｇ)
• 豚ひき肉
  150ｇ
• A
  にんにく、しょうが(みじん切り)
  各1片分
• A
  白ねぎ(白い部分、みじん切り)
  10cm分
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～
• B
  焼肉のたれ
  大さじ3
• B
  味噌、酒
  各大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1/2
• B
  水
  100ml
• 片栗粉
  小さじ2
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・茄子は、長さを半分に切り、縦3等分に切る。水に10分つける。(浮いてしまうので、お皿をのせるとよい） ・B 焼肉のたれ大さじ3、味噌、酒各大さじ1、本みりん大さじ1/2、水100mlを混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにごま油を引き、A にんにく、しょうが(みじん切り)各1片分、白ねぎ(白い部分、みじん切り)10cm分、豆板醤小さじ1/2～を入れ 香りが出たら、豚ひき肉を炒める。 混ぜ合わせたB 焼肉のたれ大さじ3、味噌、酒各大さじ1、本みりん大さじ1/2、水100mlの大さじ1を入れ、炒め合わせ、取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、水分を拭いた茄子を入れ、サラダ油大さじ1と塩、こしょうをまぶし、中火で、軽く炒める。 蓋をして、弱めの中火で、3～4分蒸し焼きにする。

  
• 3

  ひき肉を戻し、強めの中火で、水分を飛ばしながら炒める。

  
• 4

  B 焼肉のたれ大さじ3、味噌、酒各大さじ1、本みりん大さじ1/2、水100mlに片栗粉混ぜたものを入れ、とろみが出るまで、炒め合わせる。 皿に盛り付けたら、小ねぎ(小口切り)をふる。

  

ポイント

■茄子は蒸し焼きにして、時短。時間は目安です。 ■豆板醤は、お好みでご使用ください。入れなくても、美味しく仕上がります。

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