和風あんが超絶美味しい《トロトロ♡麻婆茄子》

材料3人分

• 茄子
  350ｇ
• 豚ひき肉
  150ｇ
• 白ねぎ(白い部分のみじん切り)
  10cm
• A
  醤油、砂糖、酒
  各小さじ1
• B
  白だし、酒、みりん
  各大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  柚子胡椒
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/3
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・茄子は、へたをとり、長さを半分にしたら、縦に、3～4等分する。 ・B 白だし、酒、みりん各大さじ2、味噌大さじ1、柚子胡椒小さじ1、水150ml、片栗粉大さじ1と1/3を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンにごま油小さじ1を引き、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、白ねぎ(白い部分のみじん切り)を加え、30秒ほど炒める。 A 醤油、砂糖、酒各小さじ1を加え、炒め合わせたら、1度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、茄子をしっかり拭いて入れ、ごま油大さじ1をまぶす。 蓋をし、弱めの中火で、3分蒸し焼きにする。上下を入れ替え、更に1分蒸し焼きにする。

  
• 3

  豚ひき肉を戻し、1分程炒める。

  
• 4

  B 白だし、酒、みりん各大さじ2、味噌大さじ1、柚子胡椒小さじ1、水150ml、片栗粉大さじ1と1/3を入れ、とろみが出るまで煮る。

  
• 5

  器に盛り付け、小ねぎ(小口切り)をふる。

  

ポイント

■柚子胡椒は、お好みで調整下さい。 ■炒め時間は、目安です。

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